Roladki z pieczarkami i marynowanymi śliwkami z sosem chrzanowym

500g wieprzowiny od szynki

150 g pieczarek

1 cebula

kawałek czerwonej papryki ok 100 g

słoiczek śliwek węgierek marynowanych

3 ząbki czosnku

majeranek

kolendra utłuczona z pieprzem

ok 3/4 szkl bulionu lub wywaru warzywnego

ugotowane w wodzie ziemniaki na cało

tłuszcz do smażenia

Mięso umyć pod bieżącą wodą podzielić na 2 równe podłużne kawałki, w każdym ostrym nożem wyciąć otwór.

Pieczarki posiekać drobno i udusić razem z cebulką, doprawić solą i pieprzem. Wystudzić.

Z papryki wykroić 6 paseczków a resztę posiekać w kosteczkę.

Śliwki marynowane osączyć z zalewy, wyjąć pestki.

Do otworu w mięsie włożyć po dwa paseczki papryki i na przemian napychać pieczarkami i śliwką marynowaną. Gotowe roladki obwiązać sznureczkiem.

W głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki tłuszczu położyć roladki i przyrumienić ze wszystkich stron. Kiedy już są ładnie rumiane, podlać wywarem z warzyw i posypać kolendrą , majerankiem, pieprzem, drobno posiekaną papryką, resztą pieczarek pozostałych z nadzienia i posiekanym czosnkiem. Przykryć pokrywką i na małym ogniu dusić ok 40 min. Po odparowaniu i sklarowaniu się sosu wrzucić pokrojone na ćwiartki ziemniaki do podgrzania.

Podawać z sosem chrzanowym i śliwkami marynowanymi

sos przygotowałam najprostszy;

Śmietanę wymieszać z chrzanem , doprawić solą i zagotować.


Przepis opublikowany w