Domowe wędliny

Zalewę robimy według tabeli można dodać listki laurowe
ziele angielskie
pieprz ziarnisty
rozmaryn


Sól rozpuścić w wodzie, dodać utłuczone w moździerzu zioła i zanurzyć mięso .
Wstawić do chłodnego pomieszczenia na ok 4-5 dni.
Wyjąć z zalewy, włożyć do siatek, obwiązać sznurkami, w zależności co tam chcemy uzyskać. 
Mięsa zwiesić wędzarni. Wędzić przez ok 4-5 godzin dymem z drewna olchowego i drzew owocowych. 
Następnie parzyć w temp ok 85 .. do uzyskania wewnątrz wędliny 72 st 

Więcej na temat wędlin TU