Kaczka faszerowana i pieczone gruszki

1 kaczka ok 1,5kg

mięso mielone ok 500 g

1 łyżeczka ziół prowansalskich

100 g sera żółtego

2 jajka

1 marchew

1 papryczka chili

1 łyżeczka soli czosnkowej

1 łyżeczka imbiru

3 łyżeczki sosu sojowego

1 łyżeczka cukru

2 kromki chleba

pieprz

sok z cytryny

1 jabłko

2 duże gruszki

konfitura z jarzębiny

200 ml wina

Kaczkę wyluzować z kości, wnętrze skropić sokiem z cytryny.

Przygotować nadzienie. Do mięsa dodać przyprawy jajka, namoczony w wodzie chleb, startą na tarce marchewkę i żółty ser, drobniutko posiekaną papryczkę chili. Masę wyrobić i włożyć do wnętrza kaczki. Zaszyć otwory przy pomocy wykałaczek i sznureczka.

Kaczkę polać kilkoma łyżkami wina, posypać papryczką i obłożyć plasterkami cytryny.

Odstawić na ok 12 godzin do lodówki. Przed pieczeniem kaczkę podlać winem i wodą w proporcji 1:1 zdjąć cytrynę i przykryć plastrami jabłka, w celu utrzymania wilgoci mięsa i by kaczka nam szybko nie wyschła. Kiedy jabłko się zacznie przypalać, wymienić plasterki na nowe. Polewać od czasu do czasu kaczkę wytworzonym sosem i piec w temp ok 220 st przez ok 2 godziny.

Pod koniec pieczenia, ok pół godziny .. Przekroić na pół gruszki, wyciąć gniazda nasienne i włożyć do dołków konfiturę z jarzębiny. Dokończyć pieczenie razem z kaczką.

Można przygotować również szybki sos pomidorowy do kaczki odlewając ok 300 ml sosu z pieczenia, dodać 3-4 plasterki upieczonego na kaczce jabłka i 1 łyżeczkę koncentratu, zmiksować.

Opublikowane w