Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

27 września 2022

Golonka wieprzowa w kapuście z garnka rzymskiego

 

2 golonki

1 marchewka

1 pietruszka

1 cebula

600 g kapusty kiszonej odciśniętej

3 łyżki konfitury z jarzębiny

sól

pieprz

kminek

ziele angielskie

listek laurowy

papryka słodka

papryka ostra

pół szkl, wina czerwonego


Golonki myjemy i wkładamy do garnka, dolewamy wody tyle by zakryła golonki. Dodajemy marchewkę, pietruszkę, przypieczoną cebulę jak do rosołu, listek laurowy i ziele angielskie. 

Gotujemy golonki do miękkości ok 1.5 godziny.

Kapustę wkładamy do garnka rzymskiego, dodajemy konfiturę z jarzębiny. Układamy golonki.

Posypujemy przyprawami i solą, dodajemy wino i trochę wywaru z golonek oraz pokrojone marchewki i pietruszkę z wywaru. Posypujemy przyprawami i pod przykryciem wstawiamy do piekarnika na ok 1,5 godziny.  

Obok możemy wstawić naczynie z ziemniakami do obiadu . 

Ziemniaczki obieramy , kroimy w ćwiartki, posypujemy przyprawami, skrapiamy olejem i podlewamy niewielką ilością wody. i pieczemy pod folią aluminiową, pod koniec folię zdejmujemy. 







21 września 2022

Fuczki


 100 ml mleka

100 ml wody

1 jajko 

200 g mąki +-30g

sól

pieprz

350 g kapusty kiszonej odciśniętej

kminek opcjonalnie


Z mąki, jajka, mleka i wody mieszamy ciasto naleśnikowe, nieco gęściejsze ale ciągle płynne. 

Kapustę na desce kroimy drobniej i mieszamy z ciastem, dodajemy kminek do smaku. 

Smażymy na tłuszczu placuszki z obu stron na rumiany kolor i podajemy ze śmietaną i koperkiem. 






Pulpety z indyka w sosie z boczniaka

 

250 g mielonego mięsa z piersi indyka

pół małej cebuli

1 jajko

bułka tarta

sól

pieprz

słodka papryka

pieprz ziołowy


250 g boczniaka

pół cebuli

pół marchewki

2 ząbki czosnku

tłuszcz do smażenia

3 łyżki śmietany 18%

2 łyżeczki mąki do zagęszczenia

sól

pieprz

szczypta estragonu

szczypta ostrej papryki

płatki suszonego pomidora


Mięso  mieszamy z przyprawami, posiekaną cebulką i odrobiną tartej bułki. Formujemy małe kulki i obtaczamy w tartej bułce.

Boczniaka siekamy drobno podsmażamy razem z posiekaną cebulą, startą na tarce marchewką i czosnkiem. Należy odparować cały płyn. Podlewamy szklanką wody i czekamy aż się zagotuje. Tymczasem na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu i lekko obsmażamy kulki mięsne, po czym natychmiast wkładamy je do duszonych grzybów i pod przykryciem dusimy ok 15 min.  Mąkę mieszamy ze śmietaną i odrobiną wody. Zagęszczamy sos i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z ziemniaczkami. 




9 września 2022

Gulasz drobiowy z kukurydzą

 

2 udka kurze

dwie kolby ugotowanej kukurydzy lub jedna puszka

1 papryka zielona

1 papryka czerwona

1 marchewka

pół pietruszki

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 ziemniaki 

olej do smażenia

200 g śmietany 18%

sól

pieprz

ziele angielskie ok 4 szt

listek laurowy

papryka słodka

szczypta chili

przyprawa indyjska Garam Masala

oregano

natka pietruszki 


Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Mięso oddzielamy od kości. kroimy na mniejsze kawałki i podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu ze wszystkich stron. dodajemy warzywa i smażymy przez ok 15 min od czasu do czasu mieszając. Dodajemy przyprawy, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy pod przykryciem podlewając wodą w razie potrzeby.  Na koniec dodajemy śmietanę i jeszcze chwilę gotujemy. 






7 września 2022

Szarlotka w kruchym cieście


ciasto:

1,5 szkl mąki pszennej

3,4 szkl mąki krupczatki

0,5 szkl cukru

1 jajko

1 żółtko

0,5 kostki margaryny palmy lub 125 g masła

pół łyżeczki proszku do pieczenia


nadzienie:

1 kilogram kwaśnych jabłek

0.5 szkl cukru. 

1 łyżeczka cynamonu

0,5 szkl bułki tartej

1 białko


Jabłka obieramy i kroimy na nierówne kawałki , odstawiamy.

Składniki na ciasto mieszamy i wygniatamy ciasto. Tortownicę o śr ok 22-23 cm wykładamy papierem, a jeśli jest teflonowa to nie trzeba niczym wykładać. Połowę ciasta rozkładamy na dnie i podpiekamy ok 14 min w temp 180 st.  W tym czasie do jabłek dodajemy rozbełtane białko posypujemy cukrem, bułką tartą i cynamonem i mieszamy ręcznie lub łyżką.  

Na podpieczone ciasto wykładamy przygotowane jabłka i skubiemy uprzednio rozwałkowane ciasto na nierówne kawałeczki, układamy na wierzchu. 

Wstawiamy do piekarnika . Pieczemy ok 35 min . Gotowe ciasto posypujemy cukrem pudrem i cynamonem. 

Super smakuje z bitą śmietaną. 





 

2 września 2022

Ramen z rybą

 

Porcja na 1 osobę

150 g ryby (dorsz)

pół marchewki

5 cm pietruszki

pół małej cebuli

pół małej czerwonej papryki

sos sojowy ciemny

sos teryjaki

szczypta chili

przyprawa do potraw chińskich

szczypta imbiru

szczypta słodkiej papryki

1 ząbki czosnku

pół łyżeczki cukru

sól

natka pietruszki

50 g makaronu ryzowego 


Rybę marynujemy w sosie sojowym na ok godzinę. 

Do garnka wkładamy warzywa i doprowadzamy do wrzenia, dodajemy łyżkę sosu teryjaki, przyprawy i gotujemy do miękkości aż wywar stanie się esencjonalny. Pod koniec gotowania dodajemy rybę w kawałkach i gotujemy jeszcze ok 10 min . Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. 

Na dno talerza układamy makaron , na drugą połowę wlewamy zupę wraz z rybą i warzywami. 




15 sierpnia 2022

Tarta malinowa



 ciasto

1 szkl, mąki pszennej, 

0,5 szkl mąki krupczatki

2 żółtka

0,5 szkl cukru 

125 g masła (ewent, margaryna)


nadzienie 

250 g twarogu z kostki

0,5 szkl mleka

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

2 białka 

0,5 szkl cukru 

cukier waniliowy

maliny 


Ciasto zagniatamy wylepiamy nim formę do tarty . Ciasto podpiekamy ok 14-15 min. temp 180 st

W tym czasie składniki masy serowej wkładamy do kubka blendera i blendujemy do uzyskania jednolitej masy.  

Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, (gdyby podrosło przyciskamy lekko dnem jakiegoś naczynia)  Rozrzucamy na dnie trochę malin i oblewamy masą serową. Wkładamy do piekarnika na 25 min.  

Ciasto po przestudzeniu dekorujemy malinami i listkami melisy lub mięty . 





3 sierpnia 2022

Pasztet z cukinii pieczony w słoikach



ok 1,7 kg cukinii⁠ (po obraniu i wydrążeniu)

4 jajka⁠

1 duża marchewka

2 cebule

5 ząbków czosnku

3-4 łyżki oliwy

3/4 szklanki bułki tartej

0.5 szklanki płatków owsianych

2 łyżki soli

1 łyżeczka majeranku

1 łyżka suszonych pomidorów

pieprz 

pieprz ziołowy

szczypta chili

pół łyżeczki mielonego imbiru



Obieramy cukinię, i wydrążamy gniazda nasienne, ścieramy na tarce, na grubych oczkach

Razem ścieramy marchewkę i drobno siekamy cebulę, zasypujemy solą i odstawiamy na ok 15 min.

Odciskamy warzywa na sicie lub rękami, wkładamy do miski, dodajemy resztę składników, przyprawy do smaku.

Nakładamy do słoików. Wstawiamy do brytfanki w 1/3 wypełnionej wodą. 

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temp 170 st przez 1 godzinę. 

Natychmiast po wyjęciu zakręcamy słoiki i odstawiamy do wystygnięcia. 

Słoiki zamkną się po kilkunastu minutach . 

Studzimy pasztet i przechowujemy w lodówce.





30 lipca 2022

Ciasto cukiniowe z daktylami i ziarnami



1 szklanka cukru

4 jaja

400g  cukinii

2,5 szklanki mąki

0.5 kostki margaryny (palma)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

100 g daktyli

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

2 łyżeczki kakao

do posypania ziarna dyni i słonecznika





Cukinię zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i odcisnąć na sicie.

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać kakao i kawę.

Następnie dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą .

na koniec dodać roztopioną margarynę, cukinię i pokrojone daktyle. Ciasto wymieszać.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć masę. Wyrównać. Posypać ziarnami.

Ciasto piec w temp 180°C  40-50 minut , sprawdzić patyczkiem.

26 lipca 2022

Omleto-szarlotka

 


2 jajka 

1 spore jabłko ok 150 -200 g

55g g mąki 

szczypta proszku do pieczenia

1 łyżka cukru

cynamon


Jabłko ścieramy na tarce dodajemy resztę składników i mieszamy. 

Wykładamy na rozgrzanej patelni z rozgrzanym masłem i smażymy na wolnym ogniu z obu stron. 

Podajemy z jogurtem i owocami lub bitą śmietaną. 



Kotleciki z cukinii



 500 g cukinii

1 średnia marchewka

200 g ziemniaków

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

sól

pieprz 

szczypta chili

pół łyżeczki suszonych pomidorów

papryka słodka 

2 łyżki mąki ziemniaczanej 

4 łyżki bułki tartej  do środka

2 jajka

pół łyżeczki proszku do pieczenia

bułka tarta do panierowania



Cukinię , marchewkę i ziemniaki ścieramy na tarce o średnich oczkach, cebulę kroimy w drobną kostkę. Zasypujemy łyżką soli, mieszamy i odstawiamy na ok 15 min. 

Odciskamy w rękach albo na sicie. Dodajemy posiekany czosnek, przyprawy i resztę składników. 

Mieszamy i formujemy małe kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. 

Podajemy z sosem czosnkowym lub innym ulubionym. 



27 czerwca 2022

Rolada z młodej kapusty z pastą łososiową

 

Ciasto ;

200 g liści z młodej kapusty (te zewnętrzne, zielone) 

2 ząbki czosnku

pół szkl mleka

pieprz ziołowy

sól

4 jajka

150 g  mąki pszennej

szczypta proszku do pieczenia


Nadzienie;

250 g serka kremowego lub zmielonego twarogu

łosoś podwędzany 100 g

2 łyżeczki tartego chrzanu

sól, pieprz


Kapustę kroimy na mniejsze kawałki, przesmażamy chwilę z czosnkiem, wkładamy do głębokiego naczynia , dodajemy mleko i żóltka oraz sól i cukier. 

Blendujemy na jednolitą puszystą masę. Dodajemy mąkę i szczyptę proszku do pieczenia i na koniec pianę z białek.


Formę o wymiarach 20 x 30 cm Wykładamy papierem do pieczenia. Masę szpinakową wykładamy do formy i delikatnie równomiernie rozsmarowujemy po całej powierzchni dna.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni c i pieczemy przez ok. 20 minut.

Od razu po upieczeniu zawijamy roladę razem z papierem i w takiej postaci studzimy.

Serek  mieszamy z rozdrobnionym łososiem (można ułożyć całe plastry nie rozdrabniając)  chrzanem, dodajemy sól i pieprz do smaku i smarujemy na wewnętrznej stronie rolady. Wzdłuż jednego boku układamy plasterki łososia i zawijamy roladkę. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki.

Schłodzoną roladę kroimy na plasterki i układamy na półmisku.




Gotowany sernik w gofrach



 200 g masła

200 g cukru

cukier waniliowy

1 kg twarogu ( z wiaderka) 

4 jajka

200 ml mleka

2 budynie waniliowe


12 gofrów .. w zależności od potrzeb i rozmiaru gofrów 


Masło i cukier podgrzewamy do rozpuszczenia, dodajemy twaróg, jajka i podgrzewamy ciągle mieszając. Budyń mieszamy z mlekiem i dodajemy do masy. Ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia . Gotujemy ok 3 min,  gorącą masą 

Gofry układamy na dnie formy. Wylewamy sernik , równamy powierzchnię i układamy gofry na górze lekko przyciskając. Dekorujemy po sastygnięciu , posypką , cukrem pudrem lub polewą czekoladową. 





19 czerwca 2022

Moskoliki

 

500 g ziemniaków ugotowanych

100 ml maślanki lub śmietanki 12%

sól 

1 szkl maki 


Ziemniaki tłuczemy dokładnie i studzimy, dodajemy maślankę i mąkę, mieszamy i zagniatamy ciasto. 

Formujemy jeden wałek i kroimy na równe placuszki, lekko opruszamy mąką i smażymy na tłuszczu. 

Podajemy z sosami. 

26 kwietnia 2022

Pieczona kaczka

 

1 kaczka

sos sojowy ciemny

sól

pieprz

majeranek

jabłko


ziemniaki równej wielkości

mąka ok 2 łyżki


Umytą kaczkę osuszamy i nacieramy sosem sojowym solimy w srodku i posypujemy pieprzem. 

Odstawiamy kaczkę na kilka godzin. 

Jabłko kroimy na kawałki, posypujemy majerankiem solą i pieprzem. 

Wkładamy do kaczki. Kaczkę wkładamy do naczynia żaroodpornego lub garnka rzymskiego.

Podlewamy wodą ale dobrze jest dodać ok pół szkl wina czerwonego.


Pieczemy w temp 200 st ok 2 godziny pod rzykryciem.  Pod koniec można odkryć i przyrumienić w razie potrzeby.

W tym czasie myjemy ziemniaki , mąkę mieszamy z solą i dokładnie obtaczamy w niej ziemniaki. 

Ziemniaki układamy na suchej blaszce i wstawiamy obok naczynia z kaczką na ok 1 godzinę przed zakończeniem pieczenia. 

Upieczona kaczka z ziemniakami które smakują jak wyjęte z ogniska a do tego sałatka. 

Gorąco polecam :) 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...