Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

8 listopada 2019

Golonka w kapuście z garnka rzymskiego



1 duża golonka lub dwie mniejsze
1 kg kapusty kiszonej
2 marchewki
1 cebule
1 pietruszka
listek laurowy x2
ziele angielskie
pół łyżeczki kminku
kilka suszonych grzybków
tłuszcz do smażenia


Golonkę myjemy wkładamy do garnka, dodajemy marchewkę, pietruszkę i przypieczoną na ogniu cebulę. ziele angielskie i listek laurowy.  Zalewamy wodą i gotujemy go miękkości ok 2 godziny.
Grzybki należy wcześniej namoczyć i ugotować pozostawiając również wywar.
Kapustę odciskamy, można nawet przepłukać zimną wodą.  Do garnka kroimy cebulę, podsmażamy na tłuszczu, dodajemy kapustę i zielę angielskiem grzybki i przyprawy do smaku. Podlewamy wywarem z grzybków i ok 1 szkl wody. Dusimy pod przykryciem ok 45 min.  Kiedy płyn odparuje, przekładamy kapustę do garnka rzymskiego ewentualnie gęsiarki lub naczynia żaroodpornego.
Układamy golonkę. Można wkroić marchewki które gotowały się z golonką. Podlewamy  wszystko wywarem z golonki i zapiekamy pod przykryciem ok półtorej godziny w temp 200 st. na ostatnie 20 min pieczenia zdejmujemy pokrywę by golonka się przyrumieniła.





Pęczotto z kurczakiem


1 szkl pęczaku
2 udka z kurczaka
1 marchewka
1 pietruszka
50 g pora
1 cebula
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
oregano
pieprz ziołowy
tłuszcz do smażenia
pól szkl wina
bulion lub rosół ok 1 l
koperek lub natka pietruszki

Mięso oddzielamy od kości i kroimy na małe kawałeczki. Cebulę i czosnek drobno siekamy, marchewkę, pietruszkę i pora kroimy w półtalarki. W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzewamy 2 łyżki tłuszczu, podsmażamy cebulę, następnie dodajemy mięso i smażymy aż odparują płyny, dodajemy kaszę suchą i chwilę prażymy razem z mięsem po czym gasimy wszystko podlewając winem.  Dodajemy resztę warzyw i oregano, od czasu do czasu mieszając gotujemy potrawę. Dodajemy rosół małymi porcjami do chwili aż kasza będzie wystarczająco miękka a potrawa niezbyt sucha, powinna być kleista jak risotto. Doprawiamy do smaku solą pieprzem i pieprzem ziołowym. Po wyłączeniu ognia zostawiamy kaszotto jeszcze pod przykryciem przez ok 10 min. Potrawa jest gotowa.  Posypujemy natką pietruszki lub koperkiem.







9 października 2019

Żeberka w kapuście z grzybami i ziemniaki w mundurkach


700 g żeberek wieprzowych
800 g kapusty kiszonej
garść suszonych borowików
1 cebula
1 marchewka
pół szkl wina czerwonego
sól
pieprz
ziele angielskie
listek laurowy
kminek
jałowiec
majeranek
tłuszcz do smażenia
1 łyżka mąki na zasmażkę

ziemniaczki

Moczymy grzybki wcześniej, następnie je gotujemy przez ok 10 min.
Żeberka myjemy i obsmażamy na patelni na złoty kolor.
Kapustę przepłukujemy pod bieżącą wodą i zostawiamy na durszlaku by odciekła.
Do głębokiej patelni wrzucamy posiekaną cebulę i podlewamy 2 łyżkami oleju, smażymy, dodajemy startą na tarce marchewkę. Następnie dodajemy kapustę, chwilę podsmażamy. Dodajemy przyprawy do smaku, grzybki i podlewamy wywarem z grzybków oraz winem. Wkładamy do kapusty podsmażone żeberka lekko je przykrywamy kapustą. Podlewamy jeszcze niewielką ilością wody. Przykrywamy pokrywką i dusimy na wolnym ogniu ok godzinę. W tym czasie możemy ugotować ziemniaczki.   Kiedy mięso jest juz miękkie można odkryć potrawę w celu odparowania nadmiaru płynów.  Przystępujemy do zrobienia zasmażki z tłuszczu i mąki.  Żeberka juz można wyjąć z potrawy. Doprawiamy kapustę zasmażką i mieszamy. Wykładamy na półmisek kapustę, żeberka i ziemniaczki.




20 września 2019

Kiszka ziemniaczana



ok 2 kg ziemniaków (mączystych)
pętko kiełbasy
kawałek boczku lub słoniny
(ja dałam słoninę wędzoną)
2 cebule
3 jajka
2-3 ząbki czosnku
sól
pieprz
pieprz ziołowy
majeranek
jelita wieprzowe

Cebulę i czosnek siekamy drobno. Kiełbasę i słoninę kroimy w drobną kosteczkę i wszystko przesmażamy na patelni. Odstawiamy do wystudzenia. Obrane ziemniaki ścieramy na drobnej tarce, dodajemy kiełbasę z cebulą z patelni, gdyby się okazało że wytopiło się zbyt dużo tłuszczu to nie musimy wszystkiego dodawać. (jak kto woli)  Dodajemy przyprawy, jajka i mieszamy masę.
Opłukane jelita napełniamy przy pomocy lejka lub nawet odciętej plastikowej butelki. To akurat jest proste bo masa sama wpada tam gdzie trzeba. Tak nadziane jelitka zawiązujemy z obu stron i skręcamy na mniejsze kiełbaski. Układamy w natłuszczonej brytfannie lub naczyniu żaroodpornym. Nakłuwamy igłą zwłaszcza tam gdzie są bąble powietrza i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 st. na ok 45 min.






16 września 2019

Sos pomidorowy z kurczakiem, ciecierzycą i mlekiem kokosowym

SKŁADNIKI:
500g przecieru pomidorowego
500-600g piersi z kurczaka
3/4 szklanki ciecierzycy
1 żółta papryka
200ml mleka kokosowego
100ml śmietanki
łyżka soku z cytryny lub limonki

do mięsa: 
przyprawa curry,
majeranek,
pieprz czarny mielony,
papryka słodka mielona
chilli mielone,







PRZYGOTOWANIE:
Ciecierzycę zalewamy 3 szklankami wody i odstawiamy na kilka godzin (najlepiej na noc), a następnie gotujemy do miękkości w świeżej, osolonej wodzie. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i dokładnie mieszamy z przyprawami (curry, majeranek, pieprz, papryka i chilli - przypraw dodajemy w zależności od mięsa - każdy kawałek powinien być nimi pokryty ), dodajemy trochę oliwy i odstawiamy na 30 min. Po tym czasie mięso podsmażamy w WOKu. Paprykę kroimy i dorzucamy do mięsa. Dusimy 10-15 minut. Dolewamy przecier pomidorowy, doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy ciecierzycę. Mieszamy dokładnie i dolewamy mleko kokosowe i śmietankę. Sos dusimy jeszcze chwilę i dodajemy sok z cytryny/limonki.


Gotowy sos podałam z ryżem. Wychodzi go dużo i można nadmiar zamknąć w słoiki. :)

10 września 2019

Purchawica wielka na 3 sposoby



1 Smażona w panierce

Plastry purchawki panierujemy w jajku i tartej bułce a następnie smażymy na złoty kolor




2 Omlet z purchawką 

1 duży plaster purchawki kroimy w kosteczkę, podsmażamy z cebulką , można dodać garść siekanej cukinii i kilka paseczków papryki, podsmażyć wszystko razem. Zalewamy 2 rozmąconymi jajkami, przykrywamy patelnię pokrywką i zmniejszamy ogień. Kiedy jajko się zetnie omlet gotowy. Doprawić do smaku solą i pieprzem





3 Makaron z sosem z purchawki

Kawałek dużej purchawki kroimy w kosteczkę, podsmażamy z cebulą , można dodać trochę pomidora suszonego z oliwy. Do grzybów dodajemy smietanę i gotujemy przez kilka minut. doprawiamy do smaku solą pieprzem i natką pietruszki.  Mieszamy z ugotowanym makaronem np. Farfale








21 sierpnia 2019

Zapiekanka z makaronem i mięsem wieprzowym

SKŁADNIKI:

300g makaronu
500g mięsa mielonego wieprzowego
400g przecieru pomidorowego
pół cebuli
sól, pieprz
oregano
suszony czosnek
szczypta cukru
250g sera żółtego
2 łyżki śmietany
1 jajko


PRZYGOTOWANIE:

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Mięso mielone smażymy na patelni z pokrojoną drobno cebulką, dodajemy przecier pomidorowy (jeśli jest bardzo rzadki to dodajemy go mniej, aby sos nie był zbyt lejący), sól, pieprz, szczyptę cukru, czosnek i oregano. Dusimy chwilę. Na tarce ścieramy ser.  Z jajka, śmietany i łyżki startego sera przygotowujemy zalewę. Ugotowany makaron wykładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy przygotowaną zalewą, a następnie dokładnie mieszamy. Na tak przygotowany makaron wykładamy sos mięsny, a na wierzch wysypujemy resztę sera żółtego.
Pieczemy w temp 180 stopni około 30-40 minut (aż się ser zarumieni).

16 sierpnia 2019

Chlebek bananowy/Ciasto bananowe


SKŁADNIKI:

1,5 szkl mąki pszennej
4 dojrzałe (bardzo) banany
15 g cukru wanilinowego
1 jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej
70g masła lub margaryny
1 łyżka cukru pudru
mała szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia. Banany rozgniatamy widelcem, mieszamy z cukrem wanilinowym, cukrem pudrem i masłem. Jajko roztrzepujemy i dodajemy do banana. Po dokładnym wymieszaniu dosypujemy mąkę, sól i sodę. Mieszamy łyżką aż do połączenia składników.  Wylewamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą lub mąką keksówki i pieczemy w temp. 170 stopni ok. 35-40 minut (polecam piec "do suchego patyczka", ponieważ chlebek piekłam w kombiwarze, a z doświadczenia wiem, że pieczenie w nim odbiega od pieczenia w tradycyjnym piekarniku).

Jeśli chodzi o cukier dodawany do chlebka, to nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać go więcej lub nie dodawać w ogóle. Wszystko zależy od tego, czy chcemy bardziej CHLEBEK czy jednak słodkie CIASTO.  Ja wybieram opcję pośrodku. :)

15 sierpnia 2019

Zupa ramen

SKŁADNIKI

1 udko z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
kawałek korzenia selera
3 ząbki czosnku
2 suszone papryczki chilli
sól, pieprz
sos sojowy
3-4 plasterki imbiru (lub płaska łyżeczka imbiru mielonego)
3-5 łyżek sosu sojowego
ziele angielskie
liść laurowy

+ makaron (można użyć gotowego makaronu)
1 szkl mąki pszennej
1/3 szklanki wody
niepełna łyżeczka sody oczyszczonej

DODATKI:
np.:
grillowany boczek
grillowane pieczarki
jajko gotowane
kiełki rzodkiewki
szczypiorek
glony (nori)


PRZYGOTOWANIE:

Z mąki, wody i sody zagniatamy ciasto i odkładamy na kilka godzin do lodówki (np. na całą noc). Przygotowane tak ciasto wałkujemy na hojnie obsypanej mąką stolnicy na prostokąt. Kroimy ostrym długim nożem cienkie kluski. W razie potrzeby podsypujemy mąką - ważne, aby się nie posklejały. Gotujemy makaron w osolonej wodzie.

Surowe udko oprószamy solą i pieprzem a następnie podsmażamy na patelni aż skórka będzie rumiana. Do garnka wkładamy pokrojoną marchewkę, pietruszkę, selera, cebulę (opaloną), podsmażone udko i przyprawy (ziele, sól, liść). Gotujemy tak, jak standardowy rosół. Gdy się trochę pogotuje dodajemy papryczki chilli, imbir, posiekany czosnek oraz sos sojowy. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Zupa powinna być wyrazista w smaku, lekko pikantna i orientalna.  Gotową zupę można przecedzić przez sito (w celu uzyskania czystego wywaru bez warzyw) lub podawać z warzywami.

Ugotowany makaron układamy na środku talerza, zalewamy zupą a na brzegach układamy dodatki. Ugotowane na pół-miękko jest podstawą. Kolejnym obowiązkowym dodatkiem jest mięso z podsmażonego wcześniej udka. Ja podałam dodatkowo grillowane pieczarki - a następnego dnia grillowany na chrupko bekon i kiełki rzodkiewki.  Gotowe danie posypujemy szczypiorkiem lub natką pietruszki.

8 sierpnia 2019

Tarta z kurczakiem bundzem i cukinią


ciasto
2 szkl mąki pszennej
0,5 szkl mąki graham
125 g masła
2 żółtka
szczypta proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru
szczypta soli

polędwiczki z kurczaka
panierka z bułki tartej przyprawiona solą i pieprzem z łyżeczką mąki
kawałek cukini

serowa polewa
150 g bundzu góralskiego
100 g żółtego sera
pół szkl mleka
pół szkl śmietany 18%
2 białka
sól
pieprz
oregano

cukinię kroimy na cienkie plasterki

Ciasto zagniatamy i wyklejamy formę do tarty w rozmiarze standardowym.
Polędwiczki płuczemy pod bieżącą wodą i lekko osuszamy w ręczniku papierowym.
Panierujemy i smażymy na dowolnym tłuszczu, może być olej. Studzimy mięso.
Sery mleko i przyprawy wkładamy do kubka blendera i blendujemy na jednolitą masę.
Ciasto podpiekamy przez 14 min w temp 180 st. Wyjmujemy i układamy pokrojoną na plasterki cukinię, polędwiczki po czym zalewamy je serową masą. Można dodatkowo posypać jeszcze żółtym tartym serem.  Pieczemy jeszcze 25- 30 min ..






21 czerwca 2019

Tarta z kurkami i kurczakiem


ciasto
2 szkl mąki pszennej
0,5 szkl mąki graham
125 g masła
2 żółtka
szczypta proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru
szczypta soli

kurki
1 malutka cebulka
1 łyżka masła

udko z kurczaka
szczypiorek
zioła (u mnie oregano, hyzop)

polewa serowa
300 ml śmietany 18%
125 g twarogu
60 g żółtego sera
sól
pieprz
pół łyżeczki suszonych pomidorów



Udko z kurczaka myjemy, mięso oddzielamy od kości i kroimy  dość drobno, niekoniecznie równo.
Kurki myjemy pod bieżącą wodą i odcedzamy.  Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy kurki z małą posiekaną cebulką. Kiedy odparują zdejmujemy z patelni i kładziemy mięso. Również podsmażamy i pozostawiamy do wystudzenia.
Zagniatamy ciasto i wylepiamy formę do tarty, rozmiar standard.  Nakłuwamy widelcem i podpiekamy w temp 180 st przez 14 min.  Mięso mieszamy z posiekanym szczypiorkiem i ziołami.
Śmietanę twaróg żółtka i żółty ser (odrobinę tartego sera możemy zostawić do posypania) dodajemy przyprawy, rozbijamy przy pomocy blendera na jednolitą masę. 
Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika, rozkładamy mięso z zieleniną, po czym zalewamy połową polewy. Zapiekamy przez 10 min.  Na wierzch wykładamy kurki i zalewamy resztą polewy. Posypujemy niewielką ilością sera. Zapiekamy jeszcze 15 min.   Tartę podajemy z sałatami sezonowymi.






27 maja 2019

Tarta z burakiem naciowym (boćwiną), twarogiem i podsuszaną kiełbasą


ciasto
1 szkl mąki pszennej
0,5 szkl mąki graham
125 g masła
1 jajko
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka cukru

nadzienie
duża garść liści z buraka naciowego
1 cebula
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
200 g twarogu
sól
pieprz
tłuszcz do smażenia

polewa
150 g śmietany 18 %
1 jajko
garść tartego żółtego sera
ok 50g

dodatkowo
100 g podsuszanej kiełbasy wiejskiej
100 g sera żółtego

Opłukane liście buraka siekamy, na patelni rozgrzewamy 3 łyżki tłuszczu, może być olej.
Podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy pokrojone liście i smażymy aż do wyparowania całego soku który puszczą warzywa.
Po wystudzeniu dodajemy rozkruszony twaróg i doprawiamy solą i pieprzem.

Śmietanę z jajkiem i żółtym serem blendujemy i doprawiamy do smaku

Ciasto zagniatamy i wyklejamy nim formę do tarty (rozmiar standard) podpiekamy ok 14 min w temp 180 st.
Na podpieczonym spodzie wykładamy zieleniną z twarogiem, polewamy polewą śmietanowo serową. Wierzch posypujemy startym serem i układamy cienkie plasterki kiełbasy.
Wstawiamy do piekarnika na ok 30 min w temp 180 st.




19 kwietnia 2019

Sałatka z marynowanymi pieczarkami


1 duży słoik pieczarek marynowanych
2 średnie ziemniaki
2 duże marchewki
pierś z kurczaka
2-3 ogórki konserwowe
szczypiorek
natka pietruszki
kilka listków czosnku niedźwiedziego
300 ml słoik majonezu
sól
pieprz
pieprz ziołowy staropolski

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, posypujemy solą i pieprzem ziołowym, można lekko oprószyć mąką i smażymy przez ok 10 min. studzimy i odkładamy do miseczki.
Naczynie o prostym dnie (może to być salaterka lub niewielka tortownica) wykładamy folią spożywczą. Na dnie układamy pieczarki posypujemy posiekaną zieleniną. Następnie posypujemy tartym ziemniakiem i lekko solimy i posypujemy pieprzem, kładziemy cienką warstwę majonezu. Startą marchewkę znów zieleninkę , smażony kurczak, majonez, posiekany w drobną kostkę ogórek, znów marchewkę majonez i na koniec ziemniak, posypujemy przyprawami, ubijamy lekko sałatkę, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki.   Przed wyjęciem sprawdzamy czy folia nam odejdzie od naczynia i wykładamy sałatkę na talerz do góry dnem. zdejmujemy folię i gotowe. Sałatkę można udekorować jadalnymi kwiatkami lub listkami.





25 marca 2019

Rolada orzechowa z suszoną śliwką



4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki
pół łyżeczki proszku do pieczenia


masa
pół szkl mielonych orzechów laskowych
100 ml mleka
pół szkl cukru pudru
125 g masła
kilka kropel soku z cytryny
1 łyżka wódki
2 łyżeczki kakao

masa śliwkowa do nadzienia;
100 g suszonych śliwek
50 g masła
1/3 tabliczki czekolady

do dekoracji
bita śmierana
czekolada
orzechy



Jajka z cukrem ubijamy do rozpuszczenia cukru, dodajemy proszek do pieczenia mąkę . Ubijamy jeszcze ok 5 min, Wylewamy na dużą blaszkę wyłożoną papierem i pieczemy w temp 180 st przez 10 min.
Wyjmujemy roladę na ściereczkę, zdejmujemy papier i zwijamy ze ściereczką w rulon.
Odkładamy do wystudzenia.

Zmielone orzechy, zalewamy wrzącym mlekiem. Studzimy. Ucieramy masło z cukrem pudrem, dodajemy stopniowo orzechy i doprawiamy masę sokiem z cytryny, kakao i alkoholem.

Miękkie masło śliwki i rozpuszczoną czekoladę wkładamy do kubka blendera i szybko blendujemy na jednolitą masę.

Do środka rolady przy pomocy woreczka układamy masę śliwkową

Resztę ciasta smarujemy masą orzechową i zwijamy roladę. Schładzamy w lodówce.  Dekorujemy bitą śmietaną, polewą czekoladową i orzechami.




23 marca 2019

Czysta woda z AQUAPHOR




Jak działa dzbanek filtrujący?
Każdy dzbanek filtrujący składa się z trzech części: pojemnika, do którego nalewa się wodę, filtra oraz pojemnika na wodę czystą, przefiltrowaną.
Woda  jest z dzbanka jest oczyszczona i można jej używać wprost do picia na surowo jak i gotować w czajniku co nie powoduje zbierania się kamienia na dnie czajnika.

Często na pokrywie umieszczony jest wskaźnik, na którym zaznacza się datę pierwszego napełnienia dzbanka. Po 200 uzupełnieniach wskaźnik będzie na końcu skali – to znak, że należy wymienić wkład filtracyjny na nowy. Polecam właśnie taki dzbanek ponieważ tu nie musimy już spoglądać na kalendarz ani zapisywać daty kiedy mamy wymienić filtr na nowy.

Firma  AQUAPHOR proponuje również duże dzbanki o pojemności 4 l. Ja jednak zrezygnowałam ponieważ mam małą rodzinę i nie potrzebuję tak dużego.  Są również piękne.

 Żebrowana pokrywka ułatwia nalewanie wody bez jej zdejmowania, a umieszczony na pokrywce  mechaniczny wskaźnik zużycia wkładu, pokazuje kiedy należy wymienić wkład.



Wkłady filtrujące AQUAPHOR znacznie zmniejszają ilość najbardziej szkodliwych substancji znajdujących się w wodzie wodociągowej. Należą do nich:

-twardość wody (kamień i żółty osad);
-osad, taki jak: rdza, piasek, szlam;
-chlor, chloroform i inne związki chloru organicznego;
-metale ciężkie: żelazo, ołów, rtęć, miedź;
-produkty ropopochodne;
-fenole.


Mam zaufanie do filtrów  AQUAPHOR ponieważ nie jest to moje pierwsze z nimi spotkanie. 

Nie kupuję wody butelkowanej w marketach, gdyż mam wodę w domu, wystarczy tylko użyć filtra.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...