Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

12 marca 2024

Buraczkowa rolada ze śledziem


 2 średnie buraczki ćwikłowe

2 ziemniaki

2 średnie marchewki

3 filety śledzia matiasa

2 ogórki konserwowe

majonez

szczypiorek

natka pietruszki


Buraczki , marchewkę i ziemniaki gotujemy, obieramy ze skórki.

Przygotowujemy folię zpożywczą rozłożoną na blacie. Buraczki kroimy w cienkutkie plasterki i układamy równą kwadratową o wymiarach ok 30x30 podstawę naszej rolady. Na wierzch równomiernie rozkładamy starte na tarce na grubych oczkach ziemniaki solimy warstwę odrobinę i posypujemy pieprzem, smarujemy cienko majonezem i posypujemy szczypiorkiem, następnie rozkładamy również startą marchewkę, uklepujemy i znów cieniutko smarujemy majonezem, wzdłuż jednego brzegu układamy pokrojony w paski ogórek i śledzia. Kolejnym trudnym etapem jest zwinięcie przy pomocy folii rolady. 

Na koniec zawijamy roladę ciasno w folii spożywczej i odkładamy do lodówki na kilka godzin. 

Po rozwinięciu kroimy w plastry i układamy na półmisku. 



11 marca 2024

Sernikowy torcik a'la tiramisu

 


200 g masła

200 g cukru

cukier waniliowy

1 kg twarogu ( z wiaderka) 

4 jajka

200 ml mleka

2 budynie waniliowe

sok z połowy cytryny


2 opakowania biszkoptów

kubek kawy czarnej

tabliczka czekolady

bita śmietana do dekoracji


Masło i cukier podgrzewamy do rozpuszczenia, dodajemy twaróg, jajka i podgrzewamy ciągle mieszając. Budyń mieszamy z mlekiem i dodajemy do masy razem z sokiem z cytryny. Ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia . Gotujemy ok 3 min. Gorącą masą przekładamy ciasto.

Przygotowaną formę (tortownicę) wykładamy papierem i układamy biszkopty, skrapiamy obficie kawą  . Przekładamy je masą serową warstwami (biszkopty za każdym razem skrapiamy kawą), na górze powinna być masa serowa. Ciepłe ciasto posypujemy startą gorzką czekoladą i odkładamy do wystudzenia a potem schłodzenia w lodówce. Po schłoddzeniu dekorujemy bitą śmietaną.




24 września 2023

Pierogi z ziemniakami tartymi

 

ciasto pierogowe;

500 g mąki 

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

350 ml wrzątku


nadzienie;

1 kg ziemniaków

1 cebula

2 ząbki czosnku

100 g boczku wędzonego

100 g kiełbasy

sól 

pieprz

zioła do smaku

mleko do podlewania ok 1 szkl


Ciasto zagniatamy tradycyjnie; Do mąki dadajemy olej i sól, zalewamy wrzątkiem i mieszamy przy pomocy łyżki, kiedy przestygnie zagniatamy i odstawiamy przykryte ściereczką.

Ziemniaki ścieramy na tarce lub przy pomocy robota jak na placki ziemniaczane, przekładamy do gęstego sita do osączenia. W tym czasie kroimy cebulę i czosnek, podsmażamy, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę kiełbasę i boczek, smażymy kilka minut i dodajemy osączone ziemniaki, masa będzie coraz bardziej kleista więc podlewamy po odrobinie mleka tak by nie przywierała do patelni, mieszamy często i kiedy znów przywiera, podlewamy mlekiem ponownie, zmniejszamy ogień i jeszcze pod przykryciem dusimy masę ok 10 -15 min. 

Pierogi lepimy tradycyjnie , maczając łyżeczkę w oleju ponieważ masa jest dość kleista. 

Dotujemy w osolonym wrzątku



Ciasto dyniowo-pomarańczowe


 kruchy spód na blaszkę o wym  20x30


1 - 1/4 szkl mąki pszennej

3/4 szkl mąki krupczatki

200 g margaryny palma

0,5 szkl cukru

szczypta proszku do pieczenia

4 żółtka 


masa dyniowa

1,5 kg dyni hokkaido

300 g skórki pomarańczowej w syropie

4 białka

cukier waniliowy

pół szkl cukru

aromat waniliowy 

sok z połowy cytryny

4 łyżki mąki kukurydzianej


Dynię kroimy w paski , spryskujemy oliwą i pieczemy ok 30 min do miękkości. 

Studzimy. Po wystudzeniu mielimy przy pomocy maszynki do mięsa, dodajemy skórkę pomarańczową, mąkę, aromat i sok cytrynowy. Mieszamy. 

Ciasto zagniatamy i rozkładamy w blaszce, podpiekamy ok 20 min.

W tym czasie ubijamy białka dodając w kilku porcjach cukier i kiedy masa juz przypomina bezę dodajemy masę dyniową i mąkę kukurydzianą dobrze mieszając przy pomocy miksera,

Masę wykładamy na podpieczone ciasto i pieczemy przez godzinę w temp 175 st 

Ciasto studzimy w formie , po wystudzeniu polewamy rozpuszczoną czekoladą. 





13 lipca 2023

Pierożki na parze z mięsem drobiowym


 Ciasto pierogowe ok 300 g 


nadzienie z cukinią 

200 g mięsa mielonego z piersi kurczaka

200 g cukinii 

sól

pieprz

ząbek czosnku

szczypta bazylii

szczypta oregano

 

nadzienie z marchewką

200 g mięsa mielonego z piersi kurczaka

1 marchewka

pół małej cebuli

sól

pieprz

łyżka sosu sojowego 

papryka słodka 

szczypta chili 


Nadzienie z cukinią : Cukinię ścieramy na tarce o średnich oczkach , solimy i odstawiamy by puściła sok. Na sicie odcedzamy dokładnie. Mieszamy cukinię z mięsem i przyprawami.

Nadzienie z marchewką: Marchewkę ścieramy na tarce o średnich oczkach, dodajemy mięso i drobno posiekaną cebulkę i przyprawy . Dobrze mieszamy.


Ciasto wałkujemy dość cienko , wykrawamy kółeczka szklanką i lepimy pierożki z dziurką na górze. 

Układamy na zwilżonym oliwą papierze w koszyku bambusowy.

Koszyk ustawiamy na garnku z wrzącą wodą i gotujemy pod przykryciem przez ok 20 min. 

Podajemy z sosami azjatyckimi. 






14 lutego 2023

Makaron po azjatycku z grzybkami schimei

 


1 filet z kurczaka

1 mała czerwona papryka 

1 op grzybków schimei

kawałek marchewki

mała cebula

sól

pieprz

szczypta chili

sos sojowy

oliwa do smażenia

papryczka jalapeno

200 g makaronu ryżowego (ja dałam czerwony)


Mięso i warzywa kroimy w słupki , podsmażamy wszystko na tłuszczu w woku , dodajemy oczyszczone grzybki schimei, podlewamy wodą lub bulionem , przyprawiamy do smaku, dodajemy jeszcze sosu sojowego ok 1 łyzkę i dusimy pod przykryciem ok 10 min. 

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu i dodajemy do potrawy w woku, potrząsamy mieszając przez chwilkę,  i podajemy gorące danie. 





27 grudnia 2022

Miodownik tradycyjny


Ciasto:

3 szklanki mąki

4 żółtka

1 czubata łyżeczka sody

4-5 łyżek miodu

0,5 szklanki cukru

10 dkg margaryny (masła)


Rozpuszczamy miód, margarynę (masło) i cukier. Po wystudzeniu łączymy z pozostałymi składnikami i zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na trzy części i wałkujemy trzy blaty ok 30x35 cm pieczemy każdy blat 15-20 minut w 180°C.

Przed przełożeniem przecinamy wszystkie na pół by powstało 6 warstw

Masa:

2 szklanki mleka

0,5 szkl  kaszy manny*

1 kostka margaryny

1 szkl cukru

1 cukier waniliowy

alkohol 

sok z cytryny


Zagotować mleko z cukrem i cukrem waniliowym, dodać kaszę manną i energicznie mieszać by nie powstały grudki. Kaszę manną gotujemy kilka minut , po czym zestawić z ognia i od czasu do czasu mieszać, przykryć folią by przylegała do ugotowanej kaszy, wtedy nie powstanie skórka. Kiedy kasza wystygnie należy utrzeć margarynę i dodawać po jednej łyżce kaszę aż do wyczerpania doprawić do smaku sokiem z cytryny i dodać odrobinę wódki. Taką masą przekładamy ciasto. Polewamy polewą czekoladową. 




Rolada z makiem i jabłkami





2 duże jabłka 

pół puszki maku 

2 białka


6 jajek

1 szkl cukru

1 szkl  mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

cukier puder do posypania

kakao ok 3 łyżeczki


Jabłka obieramy i kroimy cienko na plasterki (można na szatkownicy)

Mak mieszamy z białkami łyżką, bez konieczności ubijania piany

Dużą blaszkę wykładamy papierem i rozkładamy równomiernie mak i następnie jabłka.

Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy partiami cukier i żółtka i na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.  

Polewamy równomiernie mak pokryty jabłkami połową ciasta, do drugiej połowy dodajemy kakao i mieszamy. Polewamy w pasy i rozmazujemy je w różnych kierunkach.

Pieczemy w temp 160 st przez ok 30 min. 

Po upieczeniu lekko posypujemy cukrem pudrem i wykładamy ciasto na deseczkę przykrytą ściereczką,  zdejmujemy ostrożnie papier i natychmiast zwijamy ciasto w rulon.

Cukier puder można pominąć jeżeli ciasto będzie polane czekoladą czy inną polewą. 



Ule

 


Masa orzechowa na ule

400 g orzechów włoskich

200 g herbatników

1 cukier waniliowy

200 g cukru pudru

150 g masła

2 białka

2 łyżeczki kakao


Krem

3 żółtka

3 łyżki pudru

4 łyżki mleka

200g masła

2 łyżki wódki

syrop amaretto


Spody można zastąpić małymi okrągłymi biszkoptami lub upiec

małe kruche ciasteczka

1 szkl mąki

100g masła

50 g cukru

1 jajko

1 cukier waniliowy


dodatkowo

polewa czekoladowa 

perełki

posypki




Na początku przygotowujemy ciasteczka na spody, zagniatamy ciast, wałkujemy i wykrawamy kieliszkiem kółeczka lub gwiazdki . pieczemy na złoty kolor.


masa na ule

Herbatniki i orzechy mielimy lub rozdrabniamy przy pomocy blendera 

Do miski dajemy zmielone herbatniki, orzechy, cukier puder, cukier waniliowy, kakao,białka i rozpuszczone masło i zgniatamy masę tak by przypominała ciasto. 


Krem

Do małego garnka dajemy mleko, cukier puder i żółtka i podgrzewamy na małym ogniu mieszając do zgęstnienia. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

Masło ucieramy z cukrem waniliowym, dodajemy ostudzoną masę żółtkową, wszystko miksujemy. Na koniec dodajemy stopniowo wódkę i syrop amaretto miksując. I krem gotowy, Przekładamy go do  rękawa cukierniczego.


Foremkę  wypełniamy  masą, dobrze uciskając i na koniec wygniatając dziurkę w dnie ciasteczka.

Do niej wciskamy trochę kremu i  przykładamy ciasteczko lub biszkopta, delikatnie otwieramy foremkę i wyciągamy gotowego ulika. 

 Następnie czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną, studzimy i polewamy polewą, posypujemy małymi perełkami.


Przechowujemy w lodówce

Sernik pistacjowy



 1 kg twarogu (z wiaderka)

1 puszka mleka skondensowanego

6 jajek

2 budynie pistacjowe (winiary)


herbatniki na spód lub kruche ciasto +100 g pistacji solonych

Ja użyłam kruche ciasto;

1 jajko

0.5 szkl mąki pszennej

0,5 szkl mąki krupczatki

3 łyżki cukru


Ciasto zagniatamy i wykładamy na dnie formy do pieczenia (może być duza tortownica o śr ok 30 cm lub brytfanka o wym ok 21x35)



Twaróg, żółtka , mleko skondesowane i budyń miksujemy na jednolitą masę, Białka ubijamy na pianę i dodajemy do masy serowej. 

Na dnie formy układamy herbatniki lub podpiekamy ciasto w temp 180 st przez 14 min, 

Na podpieczone ciasto wylewamy masę serową.

Na dnie piekarnika ustawiamy miskę z wodą. 

Piekarnik włączamy na temp 170 st . pieczemy sernik 30 min. 

Temperaturę obniżamy do 140 i pieczemy jeszcze 40 min. 

Po tym czasie sernik wyjmujemy i studzimy w formie. 


Na koniec dekorujemy posiekanymi pistacjami 

8 listopada 2022

Puszysty biszkopt z jabłkami


 4 duże jabłka 

6 jajek

1 szkl cukru

1 szkl  mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

cukier puder do posypania

cynamon


Jabłka obieramy i kroimy cienko na plasterki (można na szatkownicy)

Dużą blaszkę wykładamy papierem i rozkładamy równomiernie jabłka.

Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy partiami cukier i żółtka i na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.  

Jabłka posypujemy obficie cynamonem i przykrywamy wszystko ciastem biszkoptowym. 

Pieczemy w temp 160 st przez ok 30 min. 

Po upieczeniu lekko posypujemy cukrem pudrem i wykładamy ciasto na deseczkę przykrytą ściereczką,  zdejmujemy ostrożnie papier i natychmiast zwijamy ciasto w rulon.

Cukier puder można pominąć jeżeli ciasto będzie polane czekoladą czy inną polewą. 






Rurki francuskie z kremem

 

porcja XXL ;) 

3 op ciasta francuskiego 

200 ml śmietanki 30%

500 g serka mascarpone

1 szkl cukru pudru

1 cukier waniliowy

łyżka soku z cytryny

2 łyżki kawy rozpuszczalnej


Ciasto kroimy na paski i na foremkach rurkach pieczemy rureczki ciasteczka

Śmietankę ubijamy na puszystą masę, dodajemy cukier, cukier waniliowy i stopniowo ubijając dodajemy serki .. Masa stanie się puszysta i sztywna. na koniec dodajemy sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijamy.

Nadziewamy rurki kremem przy pomocy rękawa cukierniczego. 





25 października 2022

Pierożki z dynią hokkaido i szpinakiem

 

ciasto pierogowe;

400 g mąki

300 ml wrzątku

pół łyżeczki soli

1 łyżka oleju

nadzienie;

300 g dyni hokkaido

2 garście świeżego szpinaku

pół opakowania serka sałatkowego tolonis

sól

pieprz

2 ząbki czosnku 

pół cebuli



Mąkę mieszamy z solą i olejem, zalewamy wrzątkiem i mieszamy przez chwilę łyżką, potem zagniatamy ciasto. 

Nadzienie . Dynię kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju z dodatkiem czosnku, cebuli, soli i pieprzu. Podlewamy odrobiną wody i pod przykryciem podduszamy jeszcze ok 10 min. Pod koniec wrzucamy pokrojony drobniej szpinak. Po przestudzeniu rozgniatamy dynię widelcem, dodajemy serek i mieszamy nadzienie. doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Ciasto wałkujemy cienko, wykrawamy szklanką krążki i lepimy pierogi. 

Pierogi gotujemy we wrzątku i podajemy z cebulką przysmażoną na maśle. 







1 października 2022

Sernik gotowany w herbatnikach


 200 g masła

200 g cukru

cukier waniliowy

1 kg twarogu ( z wiaderka) 

4 jajka

200 ml mleka

2 budynie waniliowe

sok z połowy cytryny

1 duże opakowanie herbatników

opcjonalnie kwaśna marmolada


Masło i cukier podgrzewamy do rozpuszczenia, dodajemy twaróg, jajka i podgrzewamy ciągle mieszając. Budyń mieszamy z mlekiem i dodajemy do masy razem z sokiem z cytryny. Ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia . Gotujemy ok 3 min. Gorącą masą przekładamy ciasto.


Przygotowaną formę ( u mnie pojemnik plastikowy o wym 28/18 cm) wykładamy papierem i układamy herbatniki . Przekładamy je masą serową . Ja dałam jeszcze kilka paseczków kwaśnej marmoladki z agrestu wzdłuż ciasta. Ciasto odkładamy do wystudzenia a potem schłodzenia w lodówce. Po wyjęciu polałam polewą czekoladową. 







27 września 2022

Golonka wieprzowa w kapuście z garnka rzymskiego

 

2 golonki

1 marchewka

1 pietruszka

1 cebula

600 g kapusty kiszonej odciśniętej

3 łyżki konfitury z jarzębiny

sól

pieprz

kminek

ziele angielskie

listek laurowy

papryka słodka

papryka ostra

pół szkl, wina czerwonego


Golonki myjemy i wkładamy do garnka, dolewamy wody tyle by zakryła golonki. Dodajemy marchewkę, pietruszkę, przypieczoną cebulę jak do rosołu, listek laurowy i ziele angielskie. 

Gotujemy golonki do miękkości ok 1.5 godziny.

Kapustę wkładamy do garnka rzymskiego, dodajemy konfiturę z jarzębiny. Układamy golonki.

Posypujemy przyprawami i solą, dodajemy wino i trochę wywaru z golonek oraz pokrojone marchewki i pietruszkę z wywaru. Posypujemy przyprawami i pod przykryciem wstawiamy do piekarnika na ok 1,5 godziny.  

Obok możemy wstawić naczynie z ziemniakami do obiadu . 

Ziemniaczki obieramy , kroimy w ćwiartki, posypujemy przyprawami, skrapiamy olejem i podlewamy niewielką ilością wody. i pieczemy pod folią aluminiową, pod koniec folię zdejmujemy. 







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...