Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

19 lipca 2021

Forszmak z kociołka

 

1500 g karkówki

700 g kiełbasy śląskiej

3 cebule

1 papryka czerwona

2 marchewki 

500 g pieczarek

2 puszki groszku

6-7 ogórków kiszonych

sól

pieprz

chili

czerwona papryka

ziele angielskie

listki laurowe

oregano

majeranek

2 łyżki smalcu

3 łyżki mąki.

Składniki na ok 7 litrów forszmaku 

Wszystkie składniki kroimy w kostkę .. na dno garnka kładziemy smalec i wkładamy początkowo mięso kiełbasę i cebulę, smażymy na wolnym ognisku.  Dodajemy pieczarki, marchewkę i paprykę, smażymy mieszając w dalszym ciągu. Dodajemy przyprawy i podlewamy wodą. Gotujemy pod przykryciem aż do miękkości mięsa. Pod koniec dodajemy osączony groszek i ogórki . Jeszcze pozostawiamy na ogniu.  Przygotowujemy zasmażkę z 3 łyżek mąki na smalcu lub podprawiamy samą mąką rozmieszaną z wodą. 









25 czerwca 2021

Ciasto filo ze szpinakiem i serem feta


 1 op ciasta filo

500 g szpinaku mrożonego

1 op sera sałatkowego 

pół op serka ricotta

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

sól

pieprz

papryka słodka

olej do smażenia 

dodatkowo; masło 


Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmazamy na patelni z łyżką oleju. Dodajemy rozmrożony szpinak i mieszamy smaząc aż odparuje płyn.  Szpinak studzimy, dodajemu serki i przyprawy do smaku, mieszamy.

Ciasto filo rozwijamy z opakowania i przecinamy na kwadraty , najwygodniej nożyczkami. 

Roztopionym masłem przy pomocy pędzelka smarujemy ciasto i składamy po 5 szt nakładając na siebie każdy dalej o ok 3-4 cm.  Nakładamy kopiestą łyżkę nadzienia w jedno miejsce i zwijamy rulonik zaginając brzegi do środka. Układamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy wierdch jeszcze masłem i pieczemy w tem, ok 200 st przez ok 20 min.  



21 czerwca 2021

Tarta truskawkowa z galaretką


 ciasto; 

1 szkl mąki pszennej

0.5 szkl mąki krupczatki

125 g masła

2 zółtka 

0.5 szkl cukru

cukier waniliowy


masa serowa z truskawkami;

250 g twarogu (półtłusty delikat) 

0.5 szkl cukru

garść truskawek

0.5 szkl mleka

2 żółtka

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej


dodatkowo;

 galaretka truskawkowa 

truskawki do dekoracji


Ciasto zagniatamy i wyklejamy niim formę do tarty rozm, uniwersalny. 

Ciasto podpiekamy w temp 180 st przez 14 min

Składniki na masę serową wkładamy do kubka i blendujemy na jednolitą masę. 

Wylewamy masę na podpieczone ciasto i pieczemy ok 25- 30 min.

Rozpuszczamy galaretkę i dekorujemy truskawkami , oblewamy galaretką, pozostałą galaretkę wystudziłam w pojemniku. pokroiłam w kostkę i udekorowałąm ną tartę. 


28 maja 2021

Zupa rybna

porcja dla 1 osoby 


 1 ziemniak

kawałek marchewki 

pół cebuli

kawałek selera

szczypta suszonych pomidorów w płatkach lub grys

1 filet ryby (dowolna) ok 150 g

2 szkl rosołu lub bulionu warzywnego

natka pietruszki, koperek

zioła . przyprawy

Rosół wlewamy do małego garnka,  dodajemy warzywa i gotujemy do miękkości, następnie dodajemy pokrojoną na mniejsze kawałki rybę i gotujemy jeszcze ok 7-10 min przyprawiamy do smaku solą i pieprzem posypujemy natką pietruszki i koperkiem



Zupa azjatycka na schabie



 przepis na 2 porcje

2 plastry schabu

makaron ryżowy

marchewka

sos sojowy

sól pieprz cebula kawałek pora

2 jajka na twardo 

zioła do potraw azjatyckich


Mięso marynujemy w sosie sojowym.  Po ok godzinie podsmażamy z obu stron i zalewamy wodą,  dodajemy kawałek marchewki, przyprawy i gotujemy do miękkości. 

Makaron gotujemy osobno, jajka na twardo , zielone dodatki siekamy na koniec. 

Układamy w miseczkach makaron, mięso i wszystkie dodatki,  zalewamy wywarem . 




Zupa azjatycka a'la Ramen

 


na 2 porcje

300 g mięsa wieprzowego (szynka-łopatka) 

sos sojowy

sól

pieprz

grzyby mun albo (polskie grzyby mun- uszak bzowy) kilka szt

100 g makaronu ryżowego

marchewka

cebula

kolendra

pieprz kubeba

suszona cytryna

chili 

liście sałaty

szczypiorek

zioła zielone

2 jajka na twardo


Mięso kroimy w paski i na godzinę marynujemy w sosie sojowym z odrobiną soli i pieprzu. Podsmażamy mięso, dolewamy wodę , wrzucamy marchewkę w całości i przyprawy i namoczone uprzednio grzyby mun albo podsmażony uszak bzowy, gotujemy do miękkości. 

Makaron gotujemy osobno, jajka, siekamy dodatki do ramenu.

Na koniec dodajemy krótko podsmażoną cebulę pokrojoną w pióro.  

Na głęboką miseczkę nakładamy wyłowione mięso i grzyby, resztę dodatków i makaron układamy kopczykami obok siebie , na koniec zalewamy wywarem i gotowe :) 





1 maja 2021

Mini pizzerinki z patelni




SKŁADNIKI:
100g twarożku grani
białko z jednego jaja
20g białka naturalnego (lub dodatkowo mąki)
15g mąki
Dodatkowo:
35g pieczarek
25g passaty
20g sera żółtego


PRZYGOTOWANIE:

Składniki na ciasto mieszamy w miseczce i smażymy na patelni bez tłuszczu okrągłe placuszki. Po odwróceniu ich na drugą stronę smarujemy (tę usmażoną) passata i wykładamy dodatki. Przykrywamy i smażymy do momentu, aż ser się rozpuści.

Podajemy z ulubionymi dodatkami (np. sos czosnkowy, pomidorowy itp)











 

30 kwietnia 2021

Bułeczki a'la McMuffin



SKŁADNIKI:

320g mąki pszennej
220g wody
1 łyżka miodu (lub cukru czy zamiennika)
1 łyżka oleju rzepakowego
6g drożdży instant
szczypta soli
Do obtoczenia:
2 łyżki kaszy manny


PRZYGOTOWANIE:
Składniki na ciasto zagniatamy i zostawiamy w misce pod ściereczka na 1,5h. Po tym czasie ciasto wyrabiamy chwilę i formujemy 8 kulek. Każdą spłaszczamy i obtaczamy w kaszy mannej. Układamy na blacie podsypanym mąką i przykrywamy na kolejne 30-40 minut. Smażymy na patelni (bez tłuszczu) około 4 minuty z obu stron. Przed podaniem bułeczki należy przekroić i wewnętrzną stroną podgrzać na patelni aby była chrupiąca.





29 kwietnia 2021

Pieczona owsianka mocno kakaowa

 Ze względu na obecną dietę redukcyjną część przepisów będzie w najbliższym czasie na dania jednoporcjowe i niskokaloryczne ;) Ale na pewno nie będą nudne!


SKŁADNIKI:

25g płatków owsianych górskich
45g banana
50g niesłodzonego napoju sojowego (lub mleka)
łyżeczka kakao
15g białka o ulubionym smaku (jeśli nie macie białka, można je zastąpić budyniem w proszku - wtedy dobrze jest dosypać 1-2 łyżeczki cukru)
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:
łyżka łuskanego słonecznika
















PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki (oprócz słonecznika) umieszczamy w naczyniu i blendujemy na gładką masę. Gdy masa jest już gładka wylewamy do kokilek lub formy (można natłuścić) i posypujemy ziarnami słonecznika. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut. 



20 kwietnia 2021

Zupa w stylu azjatyckim




ednoporcjowa, szybka zupa w sam raz na ekspresowy obiad lub do "pudełka" w pracy. 1 porcja


SKŁADNIKI:

130g piersi z kurczaka

40g marchewki

30g cebuli

30g kiełków fasoli mung marynowanej

łyżka oleju

sól, pieprz, curry, pieprz cayenne

imbir, gałka muszkatołowa

30g Cooking Oat (np

Alpro)- wegański zamiennik śmietanki kremówki - lub zwykła kremówka

25g makaronu ryżowego

ok. szklanka wody


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Cebulę i marchewkę kroimy, podsmażamy na oleju w rondelku. Dodajemy umyte, pokrojone w kostkę mięso z kurczaka i smażymy na wolnym ogniu aż się zarumieni. Dolewamy wodę i przyprawy, dusimy około 15-20 minut. W tym czasie przygotowujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy zupa będzie gotowa dodajemy śmietankę lub zamiennik smietanki i marynowane kiełki fasoli Mung. Zupę podajemy z ugotowanym makaronem i posypujemy świeżo posiekanym szczypiorkiem.

Autor; Eliza P. 

11 kwietnia 2021

Biała kiełbasa w cieście francuskim


 1 op ciasta francuskiego

500 g białej kiełbasy parzonej

mały słoiczek konfitury z cebuli

100 g sera żółtego

białko do smarowania


Kiełbasę kroimy na centymetrowe plasterki. Ciasto francuskie kroimy ma paski o ok 11-12 x na 1-1,2 cm 

Owijamy każdy kawałek kiełbasy i smarujemy każdy rozmąconym białkiem, przed ułozeniem na blaszcze. Na każdym układamy odrobinę cebulki i malutki kwadracik sera. 

Zapiekamy w temp 200 st z (termoobiegiem )  ok 15 min,  aż do ladnego zrumienienia na złoty kolor. 





Babka ze skórką pomarańczową

 

1 szkl cukru

1 szkl śmietany

150 g margaryny

4 jajka (duże) małych trzeba dać 5

3,5 szkl mąki

1 cukier waniliowy

1 proszek do pieczenia (ok 3 łyżeczki)

3 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy

sok z połowy cytryny


Margarynę ucieramy z cukrem dodając po jednym jajku i po trochu mąki i resztę składników.

Skórkę z pomarańczy razem z syropem warto rozdrobnić w blenderze, dodajemy do ciasta razem z zokiem z cytryny

Ciasto wkładamy do formy i pieczemy ok 50 min w temp 180 st, sprawdzamy patyczkiem

Babkę po wystudzeniu polewamy polewą czekoladową. 








6 kwietnia 2021

Kaczka z kociołka


 1 kaczka, ok 2 kg

sól

pieprz

sos sojowy

1 marchewka

1 duża cebula

1 kg ziemniaków

kilka liści kapusty

1 kieliszek wina

1 szkl wody

1 łyżka smalcu do posmarowania kociołka

przyprawy; majeranek, hyzop, papryka, sól, pieprz


Kaczkę myjemy i dzielimy na porcje, nacieramy solą, pieprzem i sosem sojowym i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. 

Obieramy siemniaki, i kroimy w ćwiartki, kroimy w grube plasterki marchewkę i cebulę w piórko.

Przygotowujemy kociołek; na początku smarujemy kociołek smalcem wykładamy liście kapusty na dnie i bokach. układamy porcje kaczki. Ziemniaki,cebulę i marchewkę skrapiamy olejem i posypujemy przyprawami po czym wykładamy na porcjach kaczki. Wlewamy wino i wodę do środka, okrywamy kapustą i ustawiamy na ognisku. Dusimy na małym ogniu ok półtorej godziny. 






5 kwietnia 2021

Mazurek serowy


ciasto; 

2 szklanki mąki

½ łyżeczki  proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

½ szklanki cukru

200 g masła

2 ugotowane żółtka

1 łyżka śmietany

100 g orzechów włoskich

masa serowa

½ kg  sera białego

4 łyżki masła

½ szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

3 jajka

szczypta soli

sok z cytryny

zdobienie;

lukier lub pisaki i posypki


Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy resztę produktów oprócz orzechów . mieszamy nożem, następnie wyrabiamy ciasto. formujemy kulkę i odcinamy ¼, odkładamy. Większą części zagniatamy z posiekanymi orzechami. Wkładamy do woreczków i wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Po tym czasie ciasto orzechowe wałkujemy na kształt formy. Układamy w formie i wstawić do pieca rozgrzanego do 180 st. C i pieczemy przez 10 minut.

Ciepłe masło przekładamy do miski. Wsypujemy cukier i cukier waniliowy. Ucieramy. Gdy masło zbieleje, stopniowo dodajemy żółtka. Dodajemy  ser przeciśnięty przez praskę lub ugnieciony widelcem. Miksujemy. Dodajemy sok z cytryny. Jeszcze raz mieszamy i na koniec łączymy z pianą z białek 

Mniejszą część ciasta wałkujemy i wycinamy dekoracje. Masę serową przekładamy na podpieczony spód, dekorujemy ozdobami z ciasta. Pieczemy przez ok. 45 minut w temp. 160 st. C. Kwiatuszki dekorujemy lukrem i pisakami posyplami wedle uznania 

Inspiracją był Mazurek serowy Ewy Wachowicz


Świąteczny sernik tysiąca smaków

 


ciasto;

1,5 szkl mąki pszennej

0,5 szkl mąki krupczatki

2 żółtka

120 g masła

0,5 szkl cukru

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 

masa serowa:

1 kg sera twarogowego

3 łyżki budyniu waniliowego

150 g cukru

4 jajka

2 łyżki śmietany 18%

 

dodatki:

200 g masy makowej

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

100 g czekolady deserowej

40 g śmietanki 30%

150 g masy kajmakowej

100 g sera twarogowego

 

polewa kajmakowa;

100 g masy kajmakowej

mleko

polewa czekoladowa;

tabliczka czekolady

łyżka oleju

 


Masa serowa podstawowa; Ser twarogowy łączymy  mikserem z proszkiem budyniowym, cukrem, jajkami i śmietaną. (Ja przygotowałam masę przy pomocy blendera) 

Masę dzielimy na cztery równe części.

Do pierwszej miseczki dodajemy masę makową i mąkę ziemniaczaną, 

Do drugiej czekoladę roztopioną w śmietance 30%, 

Do trzeciej masę kajmakową, 

Do czwartej ser twarogowy (150 gramów) 

Mieszamy zawartości każdej miseczki.

Ciasto zagniatamy i wykładamy na dnie formy lub tortownicy, równo rozklepując. Podpiekamy przez 14 min. 

 Na sam środek przygotowanego wcześniej spodu wylewamy kolejno po 2 łyżki każdej masy. Powtarzamy tę czynność do wykorzystania zawartości każdej miski.

Wstawiamy sernik do piekarnika, nagrzanego do 160 °C i pieczemy ok 70 minut. Sernik odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Dekorujemy sernik masą kajmakową, wymieszaną z mlekiem, oraz czekoladą rozpuszczoną z olejem ( najlepiej w miseczce ustawionej na parze). 


Inspiracją był przepis na Sernik tysiąca smaków
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...