Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

27 grudnia 2022

Miodownik tradycyjny


Ciasto:

3 szklanki mąki

4 żółtka

1 czubata łyżeczka sody

4-5 łyżek miodu

0,5 szklanki cukru

10 dkg margaryny (masła)


Rozpuszczamy miód, margarynę (masło) i cukier. Po wystudzeniu łączymy z pozostałymi składnikami i zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na trzy części i wałkujemy trzy blaty ok 30x35 cm pieczemy każdy blat 15-20 minut w 180°C.

Przed przełożeniem przecinamy wszystkie na pół by powstało 6 warstw

Masa:

2 szklanki mleka

0,5 szkl  kaszy manny*

1 kostka margaryny

1 szkl cukru

1 cukier waniliowy

alkohol 

sok z cytryny


Zagotować mleko z cukrem i cukrem waniliowym, dodać kaszę manną i energicznie mieszać by nie powstały grudki. Kaszę manną gotujemy kilka minut , po czym zestawić z ognia i od czasu do czasu mieszać, przykryć folią by przylegała do ugotowanej kaszy, wtedy nie powstanie skórka. Kiedy kasza wystygnie należy utrzeć margarynę i dodawać po jednej łyżce kaszę aż do wyczerpania doprawić do smaku sokiem z cytryny i dodać odrobinę wódki. Taką masą przekładamy ciasto. Polewamy polewą czekoladową. 




Rolada z makiem i jabłkami





2 duże jabłka 

pół puszki maku 

2 białka


6 jajek

1 szkl cukru

1 szkl  mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

cukier puder do posypania

kakao ok 3 łyżeczki


Jabłka obieramy i kroimy cienko na plasterki (można na szatkownicy)

Mak mieszamy z białkami łyżką, bez konieczności ubijania piany

Dużą blaszkę wykładamy papierem i rozkładamy równomiernie mak i następnie jabłka.

Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy partiami cukier i żółtka i na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.  

Polewamy równomiernie mak pokryty jabłkami połową ciasta, do drugiej połowy dodajemy kakao i mieszamy. Polewamy w pasy i rozmazujemy je w różnych kierunkach.

Pieczemy w temp 160 st przez ok 30 min. 

Po upieczeniu lekko posypujemy cukrem pudrem i wykładamy ciasto na deseczkę przykrytą ściereczką,  zdejmujemy ostrożnie papier i natychmiast zwijamy ciasto w rulon.

Cukier puder można pominąć jeżeli ciasto będzie polane czekoladą czy inną polewą. 



Ule

 


Masa orzechowa na ule

400g orzechów włoskich

200 herbatników

1 cukier waniliowy

200g cukru pudru

150g masła

2 białka

2 łyżeczki kakao


Krem

3 żółtka

3 łyżki pudru

4 łyżki mleka

200g masła

2 łyżki wódki

syrop amaretto


Spody można zastąpić małymi okrągłymi biszkoptami lub upiec

małe kruche ciasteczka

1 szkl mąki

100g masła

50 g cukru

1 jajko

1 cukier waniliowy


dodatkowo

polewa czekoladowa 

perełki

posypki




Na początku przygotowujemy ciasteczka na spody, zagniatamy ciast, wałkujemy i wykrawamy kieliszkiem kółeczka lub gwiazdki . pieczemy na złoty kolor.


masa na ule

Herbatniki i orzechy mielimy lub rozdrabniamy przy pomocy blendera 

Do miski dajemy zmielone herbatniki, orzechy, cukier puder, cukier waniliowy, kakao,białka i rozpuszczone masło i zgniatamy masę tak by przypominała ciasto. 


Krem

Do małego garnka dajemy mleko, cukier puder i żółtka i podgrzewamy na małym ogniu mieszając do zgęstnienia. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

Masło ucieramy z cukrem waniliowym, dodajemy ostudzoną masę żółtkową, wszystko miksujemy. Na koniec dodajemy stopniowo wódkę i syrop amaretto miksując. I krem gotowy, Przekładamy go do  rękawa cukierniczego.


Foremkę  wypełniamy  masą, dobrze uciskając i na koniec wygniatając dziurkę w dnie ciasteczka.

Do niej wciskamy trochę kremu i  przykładamy ciasteczko lub biszkopta, delikatnie otwieramy foremkę i wyciągamy gotowego ulika. 

 Następnie czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną, studzimy i polewamy polewą, posypujemy małymi perełkami.


Przechowujemy w lodówce

Sernik pistacjowy



 1 kg twarogu (z wiaderka)

1 puszka mleka skondensowanego

6 jajek

2 budynie pistacjowe (winiary)


herbatniki na spód lub kruche ciasto +100 g pistacji solonych

Ja użyłam kruche ciasto;

1 jajko

0.5 szkl mąki pszennej

0,5 szkl mąki krupczatki

3 łyżki cukru


Ciasto zagniatamy i wykładamy na dnie formy do pieczenia (może być duza tortownica o śr ok 30 cm lub brytfanka o wym ok 21x35)



Twaróg, żółtka , mleko skondesowane i budyń miksujemy na jednolitą masę, Białka ubijamy na pianę i dodajemy do masy serowej. 

Na dnie formy układamy herbatniki lub podpiekamy ciasto w temp 180 st przez 14 min, 

Na podpieczone ciasto wylewamy masę serową.

Na dnie piekarnika ustawiamy miskę z wodą. 

Piekarnik włączamy na temp 170 st . pieczemy sernik 30 min. 

Temperaturę obniżamy do 140 i pieczemy jeszcze 40 min. 

Po tym czasie sernik wyjmujemy i studzimy w formie. 


Na koniec dekorujemy posiekanymi pistacjami 

8 listopada 2022

Puszysty biszkopt z jabłkami


 4 duże jabłka 

6 jajek

1 szkl cukru

1 szkl  mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

cukier puder do posypania

cynamon


Jabłka obieramy i kroimy cienko na plasterki (można na szatkownicy)

Dużą blaszkę wykładamy papierem i rozkładamy równomiernie jabłka.

Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy partiami cukier i żółtka i na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.  

Jabłka posypujemy obficie cynamonem i przykrywamy wszystko ciastem biszkoptowym. 

Pieczemy w temp 160 st przez ok 30 min. 

Po upieczeniu lekko posypujemy cukrem pudrem i wykładamy ciasto na deseczkę przykrytą ściereczką,  zdejmujemy ostrożnie papier i natychmiast zwijamy ciasto w rulon.

Cukier puder można pominąć jeżeli ciasto będzie polane czekoladą czy inną polewą. 






Rurki francuskie z kremem

 

porcja XXL ;) 

3 op ciasta francuskiego 

200 ml śmietanki 30%

500 g serka mascarpone

1 szkl cukru pudru

1 cukier waniliowy

łyżka soku z cytryny

2 łyżki kawy rozpuszczalnej


Ciasto kroimy na paski i na foremkach rurkach pieczemy rureczki ciasteczka

Śmietankę ubijamy na puszystą masę, dodajemy cukier, cukier waniliowy i stopniowo ubijając dodajemy serki .. Masa stanie się puszysta i sztywna. na koniec dodajemy sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijamy.

Nadziewamy rurki kremem przy pomocy rękawa cukierniczego. 





25 października 2022

Pierożki z dynią hokkaido i szpinakiem

 

ciasto pierogowe;

400 g mąki

300 ml wrzątku

pół łyżeczki soli

1 łyżka oleju

nadzienie;

300 g dyni hokkaido

2 garście świeżego szpinaku

pół opakowania serka sałatkowego tolonis

sól

pieprz

2 ząbki czosnku 

pół cebuli



Mąkę mieszamy z solą i olejem, zalewamy wrzątkiem i mieszamy przez chwilę łyżką, potem zagniatamy ciasto. 

Nadzienie . Dynię kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju z dodatkiem czosnku, cebuli, soli i pieprzu. Podlewamy odrobiną wody i pod przykryciem podduszamy jeszcze ok 10 min. Pod koniec wrzucamy pokrojony drobniej szpinak. Po przestudzeniu rozgniatamy dynię widelcem, dodajemy serek i mieszamy nadzienie. doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Ciasto wałkujemy cienko, wykrawamy szklanką krążki i lepimy pierogi. 

Pierogi gotujemy we wrzątku i podajemy z cebulką przysmażoną na maśle. 







1 października 2022

Sernik gotowany w herbatnikach


 200 g masła

200 g cukru

cukier waniliowy

1 kg twarogu ( z wiaderka) 

4 jajka

200 ml mleka

2 budynie waniliowe

sok z połowy cytryny

1 duże opakowanie herbatników

opcjonalnie kwaśna marmolada


Masło i cukier podgrzewamy do rozpuszczenia, dodajemy twaróg, jajka i podgrzewamy ciągle mieszając. Budyń mieszamy z mlekiem i dodajemy do masy razem z sokiem z cytryny. Ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia . Gotujemy ok 3 min,  gorącą masą 


Przygotowaną formę ( u mnie pojemnik plastikowy o wym 28/18 cm) wykładamy papierem i układamy herbatniki . Przekładamy je masą serową . Ja dałam jeszcze kilka paseczków kwaśnej marmoladki z agrestu wzdłuż ciasta. Ciasto odkładamy do wystudzenia a potem schłodzenia w lodówce. Po wyjęciu polałam polewą czekoladową. 







27 września 2022

Golonka wieprzowa w kapuście z garnka rzymskiego

 

2 golonki

1 marchewka

1 pietruszka

1 cebula

600 g kapusty kiszonej odciśniętej

3 łyżki konfitury z jarzębiny

sól

pieprz

kminek

ziele angielskie

listek laurowy

papryka słodka

papryka ostra

pół szkl, wina czerwonego


Golonki myjemy i wkładamy do garnka, dolewamy wody tyle by zakryła golonki. Dodajemy marchewkę, pietruszkę, przypieczoną cebulę jak do rosołu, listek laurowy i ziele angielskie. 

Gotujemy golonki do miękkości ok 1.5 godziny.

Kapustę wkładamy do garnka rzymskiego, dodajemy konfiturę z jarzębiny. Układamy golonki.

Posypujemy przyprawami i solą, dodajemy wino i trochę wywaru z golonek oraz pokrojone marchewki i pietruszkę z wywaru. Posypujemy przyprawami i pod przykryciem wstawiamy do piekarnika na ok 1,5 godziny.  

Obok możemy wstawić naczynie z ziemniakami do obiadu . 

Ziemniaczki obieramy , kroimy w ćwiartki, posypujemy przyprawami, skrapiamy olejem i podlewamy niewielką ilością wody. i pieczemy pod folią aluminiową, pod koniec folię zdejmujemy. 







21 września 2022

Fuczki


 100 ml mleka

100 ml wody

1 jajko 

200 g mąki +-30g

sól

pieprz

350 g kapusty kiszonej odciśniętej

kminek opcjonalnie


Z mąki, jajka, mleka i wody mieszamy ciasto naleśnikowe, nieco gęściejsze ale ciągle płynne. 

Kapustę na desce kroimy drobniej i mieszamy z ciastem, dodajemy kminek do smaku. 

Smażymy na tłuszczu placuszki z obu stron na rumiany kolor i podajemy ze śmietaną i koperkiem. 






Pulpety z indyka w sosie z boczniaka

 

250 g mielonego mięsa z piersi indyka

pół małej cebuli

1 jajko

bułka tarta

sól

pieprz

słodka papryka

pieprz ziołowy


250 g boczniaka

pół cebuli

pół marchewki

2 ząbki czosnku

tłuszcz do smażenia

3 łyżki śmietany 18%

2 łyżeczki mąki do zagęszczenia

sól

pieprz

szczypta estragonu

szczypta ostrej papryki

płatki suszonego pomidora


Mięso  mieszamy z przyprawami, posiekaną cebulką i odrobiną tartej bułki. Formujemy małe kulki i obtaczamy w tartej bułce.

Boczniaka siekamy drobno podsmażamy razem z posiekaną cebulą, startą na tarce marchewką i czosnkiem. Należy odparować cały płyn. Podlewamy szklanką wody i czekamy aż się zagotuje. Tymczasem na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu i lekko obsmażamy kulki mięsne, po czym natychmiast wkładamy je do duszonych grzybów i pod przykryciem dusimy ok 15 min.  Mąkę mieszamy ze śmietaną i odrobiną wody. Zagęszczamy sos i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z ziemniaczkami. 




9 września 2022

Gulasz drobiowy z kukurydzą

 

2 udka kurze

dwie kolby ugotowanej kukurydzy lub jedna puszka

1 papryka zielona

1 papryka czerwona

1 marchewka

pół pietruszki

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 ziemniaki 

olej do smażenia

200 g śmietany 18%

sól

pieprz

ziele angielskie ok 4 szt

listek laurowy

papryka słodka

szczypta chili

przyprawa indyjska Garam Masala

oregano

natka pietruszki 


Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Mięso oddzielamy od kości. kroimy na mniejsze kawałki i podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu ze wszystkich stron. dodajemy warzywa i smażymy przez ok 15 min od czasu do czasu mieszając. Dodajemy przyprawy, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy pod przykryciem podlewając wodą w razie potrzeby.  Na koniec dodajemy śmietanę i jeszcze chwilę gotujemy. 






7 września 2022

Szarlotka w kruchym cieście


ciasto:

1,5 szkl mąki pszennej

3,4 szkl mąki krupczatki

0,5 szkl cukru

1 jajko

1 żółtko

0,5 kostki margaryny palmy lub 125 g masła

pół łyżeczki proszku do pieczenia


nadzienie:

1 kilogram kwaśnych jabłek

0.5 szkl cukru. 

1 łyżeczka cynamonu

0,5 szkl bułki tartej

1 białko


Jabłka obieramy i kroimy na nierówne kawałki , odstawiamy.

Składniki na ciasto mieszamy i wygniatamy ciasto. Tortownicę o śr ok 22-23 cm wykładamy papierem, a jeśli jest teflonowa to nie trzeba niczym wykładać. Połowę ciasta rozkładamy na dnie i podpiekamy ok 14 min w temp 180 st.  W tym czasie do jabłek dodajemy rozbełtane białko posypujemy cukrem, bułką tartą i cynamonem i mieszamy ręcznie lub łyżką.  

Na podpieczone ciasto wykładamy przygotowane jabłka i skubiemy uprzednio rozwałkowane ciasto na nierówne kawałeczki, układamy na wierzchu. 

Wstawiamy do piekarnika . Pieczemy ok 35 min . Gotowe ciasto posypujemy cukrem pudrem i cynamonem. 

Super smakuje z bitą śmietaną. 





 

2 września 2022

Ramen z rybą

 

Porcja na 1 osobę

150 g ryby (dorsz)

pół marchewki

5 cm pietruszki

pół małej cebuli

pół małej czerwonej papryki

sos sojowy ciemny

sos teryjaki

szczypta chili

przyprawa do potraw chińskich

szczypta imbiru

szczypta słodkiej papryki

1 ząbki czosnku

pół łyżeczki cukru

sól

natka pietruszki

50 g makaronu ryzowego 


Rybę marynujemy w sosie sojowym na ok godzinę. 

Do garnka wkładamy warzywa i doprowadzamy do wrzenia, dodajemy łyżkę sosu teryjaki, przyprawy i gotujemy do miękkości aż wywar stanie się esencjonalny. Pod koniec gotowania dodajemy rybę w kawałkach i gotujemy jeszcze ok 10 min . Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. 

Na dno talerza układamy makaron , na drugą połowę wlewamy zupę wraz z rybą i warzywami. 




15 sierpnia 2022

Tarta malinowa



 ciasto

1 szkl, mąki pszennej, 

0,5 szkl mąki krupczatki

2 żółtka

0,5 szkl cukru 

125 g masła (ewent, margaryna)


nadzienie 

250 g twarogu z kostki

0,5 szkl mleka

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

2 białka 

0,5 szkl cukru 

cukier waniliowy

maliny 


Ciasto zagniatamy wylepiamy nim formę do tarty . Ciasto podpiekamy ok 14-15 min. temp 180 st

W tym czasie składniki masy serowej wkładamy do kubka blendera i blendujemy do uzyskania jednolitej masy.  

Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, (gdyby podrosło przyciskamy lekko dnem jakiegoś naczynia)  Rozrzucamy na dnie trochę malin i oblewamy masą serową. Wkładamy do piekarnika na 25 min.  

Ciasto po przestudzeniu dekorujemy malinami i listkami melisy lub mięty . 





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...