Udziec indyczy faszerowany z szynkowara

udziec indyczy bez kości ok 700 g

mięso mielone 250 g

1 jajko

2 ząbki czosnku

pół łyżeczki kolendry utłuczonej z pieprzem

pół łyżeczki natki pietruszki suszonej

3-4 śliwki suszone

1 łyżka bułki tartej

posypka do drobiu

Udziec oczyścić, długim ostrym nożem wyciąć otwór tak by powstała kieszonka.

Mięso mielone wymieszać z jajkiem i przyprawami, dodać bułkę tartą, drobno pokrojone śliwki i wymieszać.

Nadziać mięsem mielonym kieszonkę z udźca, otoczyć w posypce do drobiu i włożyć do torebki.

Umieścić mięso w szynkowarze, docisnąć sprężyną i wstawic do lodówki na ok 12 godzin.

Przygotować garnek z goracą wodą, wstawić szynkowar tak by woda nie wlała sie do środka i doprowadzić do ok 90 st .. tak by woda nie zagotowala sie a od dna odrywaly sie pojedyncze bąbelki powietrza. Parzyć ok półtorej godziny. Po upływie tego czasu wyjąć szynkowar ostroznie i wstawić do zimnej wody do wystudzenia. Następnie wstawic do lodówki do schodzenia.