Golonka w winie z pieczarkami

Golonka w winie z pieczarkami

3 golonki

Golonka w winie z pieczarkami

100 g pieczarek
1 kwaśne jabłko
3 marchewki
100 ml wina
200 ml bulionu
1 cebula
3 ząbki czosnku
pół łyżeczki papryki słodkiej
szczypta tłuczonej kolendry
pieprz
sól
tymianek świeży
oregano
majeranek

Golonka w winie z pieczarkami

kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren jałowca
1 łyżka miodu
tłuszcz do smażenia










Golonki oczyścić i umyć. W głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz ułożyć golonki lekko przyrumienić ze wszystkich stron i podlać winem oraz bulionem (nie dodawać wszystkiego na raz) Dodać przyprawy, drobno posiekany czosnek, cebulę, obraną, pokrojoną na kawałeczki marchewkę  i pokrojone w ósemki jabłko dusić pod przykryciem uzupełniając płyn.  Pieczarki przysmażyć na drugiej patelni i dodać po ok godzinie od początku duszenia. Posmarować golonkę miodem i uzupełnić płyny. Dusić do miękkości od czasu do czasu obracać.
Podać z ziemniakami z wody, pieczonymi, lub z pieczywem.


Dodatkowo można podać chrzan lub inne ostre sosy.