Pierogi z kaszą gryczaną i podrobami drobiowymi

na ciasto

450 g mąki

1 łyżka oleju

1 łyżeczka soli

300 ml wrzątku

nadzienie

żołądki i serca drobiowe ok 500 g

1 marchew

1 pietruszka

1 cebula

ziele angielskie
suszone ogórki kiszone ok 1 łyżka

listek laurowy

2 szkl kaszy gryczanej

1 jajko

sól 

pieprz

Żołądki i serca oczyścić , włożyć do garnka , dodać warzywa, ziele angielskie i listek laurowy. Posolić do smaku i ugotować do miękkości. Wyłowić warzywa i podroby, ziele angielskie i listek usunąć, Uzupełnić wywar wodą do uzyskania 1 litra płynu. Zagotować, wsypać kaszę i gotować aż wchłonie cały płyn. Przykryć pokrywą i odstawić na 20 min.

Podroby i warzywa zemleć w maszynce do mięsa, dodać do kaszy, doprawić solą i pieprzem, dodać jajko, suszone ogórki i wymieszać. 

Do maki dodać sól i olej, zaparzyć wrzątkiem i zagnieść ciasto

Wałkować , wykrawać krążki i lepić pierogi. Ugotować w osolonym wrzątku. Podawać z przysmażoną na tłuszczu cebulką.