Pyzy ziemniaczane z nadzieniem

Przepis znalazłam w starej książeczce :P tak starej jak ja .. :) Książeczka jest z mojego rocznika :)

Nadzienie zrobiłam do pyz po swojemu .

pyzy

300 g ziemniaków ugotowanych w mundurkach

1 kg ziemniaków startych na tarce o drobnych oczkach

150 g mąki pszennej

1 jajko 

sól 

nadzienie

2 udka

2 marchewki

1 pietruszka

1 cebula

kawałek pora

sól

pieprz

majeranek

jajko

Mięso i warzywa włożyć do garnka, doprawić tak jak doprawia się rosół i ugotować. 

(Rosół przyda się na zupę)  mięso i warzywa wyłowić , wystudzić , oddzielić od kości i zemleć w maszynce do mięsa, dodać sól, pieprz, jajko i majeranek. Wymieszać nadzienie.

oryginalny wycinek z książki z przepisem

Ziemniaki ugotowane obrać i przecisnąć przez praskę. Ziemniaki starte na tarce przełożyć na sito wyłożone ściereczką. Odcisnąć nadmiar wody porządnie. Zlać z naczynia wodę i do odciśniętych ziemniaków dodać odstałą skrobię, następnie dodać ziemniaki gotowane, mąkę, jajko i sól do smaku.

Zagnieść ciasto. Najlepiej w misce. 

Nabierać łyżką porcje ciasta, rozpłaszczyć, wkładać nadzienie i formować kulki wielkości małego pomidorka.  

Ugotować w osolonym wrzątku , każdą partię ok 10 min. 

Podawać ze skwarkami. 

Opublikowany w