Dietetyczny sos berneński

Przygotować szalotkę, estragon, ocet, 2 jajka.
Ugotować drobno posiekaną szalotkę w małej w małej szklance octu balsamicznego.
Dodać posiekany estragon, wedle uznania.
Ostudzić ocet i połączyć go z dwoma żółtkami, dobrze ubijając jak majonez.