Roladki schabowe w sosie ananasowo pomarańczowym

na 3 osoby
3 grube plastry schabu
6 plastrów ananasa z puszki
1 pomarańcza
szczypta papryki
szczypta bazylii
szczypta majeranku
1 kostka bulionu cielęcego
sól
pieprz
150 ml śmietany
1 łyżka mąki.


surówka z rukoli
garść rukoli
pół małej cebuli
1 plaster pomarańczy
pół jabłka
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz
oliwa


Schab rozbić tłuczkiem na cienkie i duże placki. Kłaść do środka paseczki ananasa. Zrolować i spiąć wykałaczką lub metalowym szpikulcem.
3 plastry ananasa okroić w słoneczko a resztki i pozostałe plastry pokroić drobno i wrzucić do rondelka. Podlać olejem lekko poddusić i dodać sok z połowy pomarańczy. Dodać jeszcze odrobinę wody ok pół szkl szczyptę papryki i przyprawy do smaku. Zagotować. Roladki przyrumienić na patelni ze wszystkich stron, włożyć do sosu owocowego i dusić pod przykryciem ok 30 min. Po tym czasie roladki wyjąć, pozostały sos dobrze zmiksować blenderem i zagęścić śmietaną rozmieszaną z mąką. Włożyć roladki do sosu.. przykryć i odstawić.

Rukolę wypłukać pokroić lub porwać, Jabłko zetrzeć na tarce, cebulę drobniutko posiekać pomarańczę porozrywać i dodać do sałatki.. doprawić cukrem solą i pieprzem . Polać oliwą i wymieszać

Roladki podawać z ryżem i sałatką, udekorować pozostałymi owocami .