Racuszki drożdżowe

750 ml mleka
20 g drożdży
4 łyżki cukru
szczypta soli
1-2 jajka
mąka

Jajka wybijamy do miski, rozmącamy, następnie mieszamy z lekko podgrzanym mlekiem,
Dodajemy drożdże cukier i sól , mieszamy aż rozpuszczą się drożdże, dodajemy mąkę, tyle by ciasto było gęste (jak na lane kluski) Odstawiamy ciasto przykryte ściereczką w ciepłe miejsce.
Kiedy podrośnie i podwoi objętość, kładziemy łyżką porcje ciasta  na natłuszczoną patelnię i smażymy na wolnym ogniu na złoty kolor. Posypujemy cukrem pudrem lub podajemy z dżemem.