Pikantne udka z czerwoną fasolą

2 udka
1 puszka czerwonej fasoli
1 cebula
2 ząbki czosnku
100 g papryki czerwonej
3 żółte pomidorki cocktailowe
szczypta pieprzu cayenne
sól
pieprz kolorowy grubo mielony
pół łyżeczki papryczki słodkiej
50 ml wody
tłuszcz do smażenia

Udka oczyścić, wypłukać i przeciąć na pół, Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek, przyrumienić i włożyć udka, podsmażyć z obu stron, dodać fasolę, pokrojoną w kostkę paprykę, pokrojone w ósemki pomidorki i przyprawy. Podlać wodą i dusić ok 30 min. Posypać natką pietruszki.
Podawać z ryżem.