Bigos z szybkowara

kapusta kiszona 1,5 kg

kapusta biała ok 1 kg

1 marchew

1 cebula

1 mostek wieprzowy ok 700 g

pętko kiełbasy cienkiej

1 łyżka grzybków suszonych tartych

7-8 śliwek suszonych

1 łyżka cukru brązowego

pół łyżeczki kolendry

pół łyżeczki pieprzu

pół łyżeczki pieprzu ziołowego

łyżeczka majeranku

łyżeczka kminku
ziele angielskie
listek laurowy
kilka ziaren jałowca

400 l wywaru wołowo drobiowego

2 szkl wody

2 łyzki tłuszczu z pieczeni drobiowej

1 słoiczek koncentratu pomidorowego

Kapustę kiszoną wypłukać i odcisnąć, kapustę białą poszatkować. Mięso z mostka odciąć i pokroić drobno razem z kiełbasą. Na patelni przyrumienić mięso i kiełbasę razem z cebulką. 

Wszystkie składniki wraz z grzybkami i posiekanymi śliwkami, oprócz wody i wywaru wymieszać w większym naczyniu. Na dnie szybkowara włożyć tłuszcz i wlać połowę wywaru, włożyć część wymieszanej z przyprawami i mięsem kapusty, do środka włożyć mostek z kostkami i przykryć resztą kapusty. Polać wywarem, patelnię po mięsie przepłukać wodą i dodać również do garnka szybkowara. 

szybkowar szczelnie zamknąć i nastawić na ogień. Od czasu kiedy zacznie się gotować odmierzyć 40 min i dusić na średnim ogniu. Zdjąć z ognia, odczekać kilka minut i wtedy dopiero otworzyć. Wyjąć kostki, oddzielić mięso i dodać do bigosu. Bigos przemieszać i dodać koncentrat. Można dodać również zasmażkę, ale ja nie dodaję ze względów zdrowotnych. Na chwilę wstawić jeszcze na ogień i ciągle mieszając odparować nadmiar płynu gdyby został .