Schab z wędzonym serem

3 porcje schabu
100 g sera wędzonego (oscypek lub inny)
sól
pieprz
mąka
1 jajko
bułka tarta

Schab rozklepać jak na schabowe, oprószyć solą i pieprzem. Ser zetrzeć na tarce nałożyć do środka w każdy plaster i złożyć w koperty, Przed panierowaniem  obsypać schab odrobiną sera i panierować tradycyjnie w mące, jajku i bułce.  Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na wolnym ogniu. przed podaniem ponownie posypać serem .
Podawać z surówką z kiszonej kapusty i ziemniakami z wody.