Roladka z piersi kurczaka w sosie czosnkowym

1 podwójna pierś z kurczaka

pasta z oliwek zielonych (tapenada) ok 1 łyżka

sól

pieprz

szczypta bazylii
szczypta lubczyku
szczypta majeranku

pół cebuli

4 ząbki czosnku

200 ml śmietany 22%

tłuszcz do smażenia

2 szkl rosołu

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, przeciąć na cieńsze plastry ale duże, posmarować wszystkie kawałki pastą z oliwek, lekko posolić i zrolować. Obwiązać sznureczkiem bawełnianym. 

W rondlu przyrumienić na tłuszczu przez chwilkę czosnek i cebulę, włożyć roladę i z każdej strony ją sparzyć tak by zmieniła kolor z surowego mięsa. Podlać rosołem , na początek jedną szklankę, dodać przyprawy i dusić pod przykryciem, w przypadku szybkiego odparowania dolewać rosołu. Na koniec roladę wyjąć, dodać śmietanę i sos zmiksować przy pomocy blendera. 

Roladę lekko przestudzić, zdjąć z niej sznurek i pokroić na plastry.

Podawać z ziemniakami z wody i sosem.