Bułeczki bao z kurczakiem w dwóch odsłonach - z kurczakiem 🍗 i z krewetką 🍤

 

 SKŁADNIKI:

 

Bułeczki Bao: 

 500g mąki pszennej

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

saszetka suchych drożdży (7 gramów)

280 ml ciepłej wody

2 łyżki śmietany 18%

2 łyżki oleju

 

Kurczak:

 2 piersi z kurczaka

sól, pieprz, 

płatki chilli  

skrobia ziemniaczana lub mąka ryżowa  

olej 

 

Krewetki:

250 gramów krewetek (oczyszczone, blanszowane)

olej

sól, pieprz

 

Sos:

250ml wody

dwie łyżki miodu

3cm korzenia imbiru

2 ząbki czosnku

4 łyżki sosu sojowego ciemnego

2 łyżki sosu worcestershire (lub 1 łyżka octu ryżowego)

+ skrobia ziemniaczana 1-3 łyżeczki

 

DODATKI:

1 ogórek

1 marchewka

kiełki fasoli mung

sezam biały + czarny

cebula dymka 

sos sweet chilli

 

 

CIASTO: 

Składniki na bułeczki wyrabiamy w robicie (lub ręcznie) co najmniej 10 minut. Ciasto nie powinno kleić się do misy i do rąk. Gotowe ciasto odstawiamy na co najmniej godzinę do wyrośnięcia.

 

NADZIENIE BUŁECZEK: 

Kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę i obsypujemy solą, pieprzem i płatkami chilli. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 min. Przekładamy do naczynia ze skrobią ziemniaczaną (lub mąką ryżową). Mieszamy, aby oblepiła kurczaka z każdej strony. Tak przygotowane mięso smażymy na rumiano. 

 Jeśli krewetki są mrożone to wrzucamy je do naczynia z chłodną wodą. Kilkukrotnie wymieniamy wodę aż będą w pełni rozmrożone. Oczyszczamy je (odrywamy ogonek i jeśli potrzeba usuwamy jelito. Tak przygotowane i czyste krewetki ponownie opłukujemy, osuszamy na ręczniku papierowym i podsmażamy na oleju. W trakcie smażenia (krótkiego) oprószamy solą i ewentualnie pieprzem. 

Podsmażone krewetki i kurczaka przekładamy do osobnych naczyń. 

Z podanych składników robimy sos - wszystkie składniki umieszczamy w garnku i podgrzewamy do zagotowania. Gotujemy na wolnym ogniu kilka minut a następnie odcedzamy większe kawałki imbiru, czosnku łyżką cedzakową - aby sos był gładki. Jest to krok opcjonalny, ponieważ jeśli lubimy kawałki w sosie to można wszystko zostawić :)  Kilka łyżek sosu mieszamy ze skrobią ziemniaczaną - sos powinien być w miarę gęsty i klejący, aby dokładnie oblepić mięso i krewetki.

Połowę sosu dodajemy do krewetek a połowę do kurczaka. Mieszamy.

 

WARZYWA:

Ogórka, marchewkę obieramy i kroimy w cieniutkie paski (np. obieraczką).  Solimy i odstawiamy aż zmiękną. Dodajemy sos sweet chilli, kiełki fasoli mung, sezam, posiekaną dymkę i mieszamy.

 

 SKŁADAMY BUŁECZKI:

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat, wyrabiamy chwilę i dzielimy na 8 części - formujemy kulki. Każdą kulkę rozwałkujemy lub rozciągamy w palcach, aby placek był podłużny - składamy na pół w środku umieszczając kawałek papieru do pieczenia.

 Bułeczki gotujemy na parze 15-18 minut.

 

Gotowe bułeczki nadziewamy przygotowanymi dodatkami i posypujemy np. sezamem i posiekaną dymką.