Sajgonki z mięsem wieprzowo-wołowym

 

  

 SKŁADNIKI:

200g mielonego mięsa wieprzowego

200g mielonego mięsa wołowego

120g makaronu ryżowego (vermicelli)  / waga przed namoczeniem

15g grzybów mun w paskach / waga przed namoczeniem

2 marchewki

pęczek szczypiorku lub 2 cebule dymki

3 łyżki sosu sojowo-grzybowego

2 łyżki sosu sojowego jasnego

2-3 łyżki sosu rybnego

2-3 cm korzenia imbiru

4 ząbki czosnku

olej do smażenia

2 jajka 

 

papier ryżowy

 

Z podanych składników wyszło mi 21 sajgonek. 

 

PRZYGOTOWANIE:

Mięso smażymy na oleju mieszając, aby było jak najbardziej sypkie. W międzyczasie makaron ryżowy zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy aż zmięknie. Grzyby mun płuczemy pod zimną wodą a następnie zalewamy ciepłą wodą i również odstawiamy aż zmiękną. Do podsmażonego mięsa dodajemy  obrany i starty na tarce imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek i startą na tarce marchewkę. Dusimy pod przykryciem około 5 minut. Grzyby odcedzamy, siekamy na drobniejsze kawałki i dorzucamy do mięsa. Makaron ryżowy odcedzamy i drobno siekamy - równiez dokładamy na patelnię do reszty składników. Dodajemy sos sojowy i sos rybny i dokładnie mieszamy smażąc na wolnym ogniu. Na sam koniec smażenia dodajemy posiekany szczypiorek lub dymkę. Farsz odstawiamy do ostygnięcia. Do wystudzonego farszu dodajemy dwa jajka i mieszamy (dzięki temu farsz nie będzie aż tak sypki).

 Papier ryżowy zanurzamy na 2-3 sekundy w ciepłej wodzie. Na każdą sajgonkę nakładamy łyżkę farszu i ciasno zwijamy (jeśli w sajgonce będzie dużo powietrza to zrobi się dużo bąbli i trudniej ją obrócić w oleju).

 Sajgonki smażymy dwukrotnie na głębokim oleju (drugie smażenie krótsze) i podajemy z ulubionymi dodatkami.