Pierogi z kaszą gryczaną, kapustą i grzybami leśnymi

 

ciasto

450 g mąki pszennej

300 ml wrzątku

1 łyżeczka soli

1 łyżka oleju

Do mąki dodajemy sól i olej, zalewamy wrzątkiem i mieszamy łyżką. Kiedy ciasto przestygnie, zagniatamy ręcznie. Przykrywamy ściereczką i odkłądamy do wystygnięcia.

nadzienie

1 szkl kaszy gryczanej

500 g kapusty kiszonej

garść grzybów suszonych

pół cebuli

olej do smażenia

sól

pieprz

szczypta kminku

Kaszę gotujemy w 2 szkl, wody aż wchłonie płyn i odstawiamy pod przykryciem.

Namoczone grzyby gotujemy osobno i pozostawiamy wywar. 

Kapustę przepłukujemy na sicie. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na tłuszczu, dodajemy kapustę (dobrze jest ją nieco posiekać by była drobniejsza) Dodajemy kapustę i pokrojone drobno grzybki, Przyprawiamy solą i pieprzem oraz kminkiem i dusimy pod przykryciem podlewając wywarem z grzybów, w razie potrzeby wodą aż do miękkości.  Kapustę mieszamy z kaszą i lepimy pierogi.