Omlet kurdyjski

Przepis w ramach testowania skopiowany od reny123 na stronie Przyślij Przepis
zamieszczam również link do przepisu właścicielki :) 
http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/omlet-kurdyjski-2#a226266




na 1 porcję
1/4 papryki
1 mały ogórek gruntowy
kawałek cukinii
1 mała cebula
(łącznie ok. 25 dag warzyw)
1 średni pomidor
2 duże jajka
1 łyżka oleju
2 łyżki startego na małych oczkach tarki oscypka (można zastąpić żółtym serem)
sól, pieprz, curry
ewentualnie posiekana zielona pietruszka do posypania

Cebulę, paprykę, ogórka i cukinię pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju do miękkości, doprawić solą i pieprzem do smaku
Pomidora pokroić w plastry. Kilka odłożyć, resztę pokroić w kostkę i dodać do warzyw na patelni. Jeszcze chwilkę wszystko razem dusić
Jajka roztrzepać, dodać sól i pieprz i wylać na warzywa na patelni. Na wierzchu ułożyć plastry pomidora, posypać startym serem, posypać szczyptą curry, przykryć i smażyć na malutkim ogniu, aż jajka się zetną (10-12 minut).
Przed podaniem omlet można posypać posiekaną zieloną pietruszką.
lub polać ulubionym sosem