Pleśniak - klasyczny i najlepszy

 SKŁADNIKI:

1,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki mąki krupczatki

1 szklanka cukru (0,5 szklanki do ciasta + 0,5 szklanki do białek)

pół łyżeczki proszku do pieczenia

200g masła

4 żółtka + 4 białka 

 

+ dżem porzeczkowy/agrestowy/powidła śliwkowe - najlepiej domowy i lekko kwaśny 

+ 1,5 łyżeczki kakao 

 

opcjonalnie:

- cukier wanilinowy lub z naturalną wanilią

 

 

PRZYGOTOWANIE:

Suche składniki (oprócz kakao) mieszamy w misce (część cukru można zastąpić cukrem z wanilią - ja dodaję ok. 3 łyżeczki cukru z wanilią a resztę uzupełniam bialym cukrem) i dodajemy żółtka oraz posiekane zimne masło. Zagniatamy kruche ciasto i dzielimy na 3 części - nierówne. U mnie była to niecała połowa ciasta + dwie mniejsze części. Do najmniejszej dodajemy kakao i ponownie zagniatamy. Największą częścią ciasta wyklejamy formę (tortownica 23cm). Ciasto smarujemy dżemem -  warstwa ok. 0,5 cm. Na dżem ścieramy na tarce ciasto z dodatkiem kakao.  Białka ubijamy z cukrem na sztywną, błyszczącą pianę i wykładamy na starte ciasto kakaowe. Na wierzch ścieramy na tarce ostatnią część ciasta. 

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok 35-38 minut (aż ciasto na wierzchu będzie złociste).