Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

27 czerwca 2016

Szynka chłopa nadziewana pastą z zielonego groszku


10-12 plastrów Szynki Chłopa Hańderek
1 puszka groszku
3 łyżki majonezu
pół pęczka szczypiorku
2 ząbki czosnku
sól
pieprz do smaku
1 łyżeczka soku z cytryny
do dekoracji sałata, papryka,
kwiaty ziół.

Groszek osączamy z zalewy, wkładamy do kubka blentera, razem z innymi produktami  i porządnie miksujemy. Przekładamy do dekoratora cukierniczego z większym otworem.
Na plastrach szynki lekko smarujemy masę, zwijamy i nakładamy do środka porcje zielonej masy.
Układamy na półmisku, dekorujemy sałatą i papryką oraz kwiatkami ziół, ja użyłam kwiatków hyzopu.





Wyroby własne z wędzarni

Udka , sery i kabanosy wędzone w dymie . 
To wszystko na tacy podane z żurawinką. 



Sery : przyprawy
solanka 1 łyżka soli na 1 l wody.
moczenie 2 doby.

Udka
solanka , na 1 l wody 80 g soli. listek laurowy, ziele angielskie.
moczenia 2 doby.
Przed wędzeniem parzenie w temp 80 st przez ok 75 min.

Kabanosy. przepis







26 czerwca 2016

Sałatka z tortellini i karmelizowaną szynką chłopa


Sałatka z Szynką Chłopa?  
czemu nie. 
Wędliny Hańderek nadają się do takich rzeczy znakomicie. 
Polecam karmelizowanie wędlin, to proste a smak wynagrodzi oczekiwanie na taką sałatkę. 


1 op tortellini 250g
1 papryka czerwona
pół cebuli
garść oliwek czarnych
garść sałaty (rukola i roszponka)
garść łuskanego słonecznika
5 plastrów szynki chłopa Hańderek
3-4 łyżeczki miodu
oliwa
sól
pieprz
1 łyżeczka soku z cytryny

Tortellini gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Szynkę kroimy w cienkie plastry, na patelni rozgrzewamy łyżeczkę miodu i rumienimy na tym partiami szynkę aż złapie ładny kolor, skarmelizowane plastry układamy na dużej tacy by wyschły i się nie posklejały.
Paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę oliwki na plasterki, sałaty lekko skubiemy palcami, dodajemy wystudzone tortellini, słonecznik prażymy na suchej patelni aż zacznie podskakiwać.
szynkę kroimy lub rwiemy do sałatki na kawałeczki. Sałatkę doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem oraz oliwą. wierzch sałatki posypujemy słonecznikiem.








Rolada z owocami i galaretką Monte Santi

Wino Monte Santi 
...to symfonia delikatnej i wysublimowanej słodyczy. Zachwyca i kusi zdecydowanym, owocowym bukietem oraz świeżym aromatem. W ustach okrągłe, aksamitne, kremowo-słodkie. Doskonałe do deserów lub jako deser sam w sobie.


Nadaje się nie tylko do picia ale również do przygotowania pysznego letniego deseru z mnóstwem owoców który uwieńcza smak pysznego wina. 


Wino Monte Santi to eleganckie słodkie wino o włoskim pochodzeniu.
To marka która towarzyszy rozmowom z przyjaciółkami. Monte Santi
zbliża, ociepla atmosferę, dodaje kobiecym spotkaniom uśmiechu i
radości. Monte Santi bawi subtelną nutą smaku.


ciasto
4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki 

nadzienie białe
300 ml śmietany 18%
3 łyżeczki żelatyny
łyżeczka soku z cytryny
3 łyżki cukru
cukier waniliowy

nadzienie owocowe
1 szkl wina Monte Santi (Oryginal Flawour) 
2 szkl wody
4 łyżki cukru
1 łyzka soku z cytryny
1 litr owoców (porzeczki białe, czerwone, agrest , truskawki)
5-6 łyżeczek żelatyny

Najpierw pieczemy ciasto.
Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, ubijamy ok 5 min, dodajemy żółtka i mąkę. Rozkładamy ciasto na dużej formie , pod spód kładziemy papier. Pieczemy ok 10 min w temp 180 st , Wyjmujemy ciasto, kładziemy na ściereczce , odklejamy papier i zawijamy ciasto razem ze ściereczką do czasu aż wystygnie. 
Następnie przygotowujemy długą brytfankę keksówkę, wykładamy ją folią spożywcza, rozkładamy ciasto. 
Przygotowujemy białą masę; żelatynę rozpuszczamy w małej ilości wrzątku, ok 3 łyżki. Ubijamy śmietanę, dodajemy cukier, sok z cytryny i cukier waniliowy. Gęstniejącą masę smarujemy na 3 ściankach wewnątrz naszego ciasta. 1/4 masy pozostawiamy w ciepłym miejscu (np w ciepłej wodzie razem z naczyniem) Wstawiamy ciasto do schłodzenia .
Owocowe wnętrze rolady przygotowujemy w następujący sposób.
Wodę zagotowujemy , dodajemy cukier i żelatynę, kiedy żelatyna się rozpuści do lekko przestudzonego dodajemy wino i studzimy w zimnej wodzie cały czas mieszając. 
Do wnętrza ciasta wsypujemy oczyszczone owoce (truskawki można przekroić) i zalewamy galaretką. Wstawiamy do lodówki, Kiedy galaretko zacznie tężeć, ostrożnie rozkładamy resztę białej masy i zawijamy ostatni brzeg ciasta. Teraz ciasto zostawiamy w lodówce na kilka godzin. 
Po wyjęciu oblewamy czekoladą i dekorujemy owocami. 
Podajemy razem z lampką pysznego wina Monte Santi








21 czerwca 2016

Tarta z botwinką i bobem na razowym cieście


ciasto
1 szkl maki razowej Młynomag
1 szkl maki pszennej
200 g masła
2 żółtka
sól

nadzienie
3 pęczki botwinki
3 ząbki czosnku
2 cebule
300 ml śmietany 18%
3 jajka
100 g sera żółtego
sól
pieprz
oregano
majeranek
2 łyżki oleju do smażenia

Botwinkę oczyścić i pokroić tak jak na zupę. W głębszym naczyniu podsmażyć cebulę i czosnek, dodać botwinkę i od czasu do czasu mieszać, kiedy zacznie puszczać soki, przykryć do podduszenia, na koniec odparować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wystudzić.
Makę wymieszać z resztą składników i zagnieść ciasto, wyłożyć nim formę o wym 23x33 lub 2 mniejsze. Podpiec ok 15 min w temp 200 st.
Na podpieczone ciasto wyłożyć botwinkę, Jajka rozmieszać ze śmietaną i startym żółtym serem, doprawić pieprzem majerankiem i oregano.
Zalać śmietaną buraczki i wstawić do piekarnika na ok 30 min .







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...