Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

19 kwietnia 2017

Polędwiczka suszona


1 polędwiczka słodka
cukier
sól
majeranek
czosnek niedźwiedzi
czosnek
pieprz czarny
pieprz ziołowy staropolski
papryka słodka

Polędwiczkę oczyszczamy z żyłek i ścięgien jeśli posiada. myjemy i osuszamy.
Układamy polędwiczkę na folii spożywczej i posypujemy cukrem (ok pół szkl)
Owijamy szczelnie i odkładamy na dobę do lodówki. Po tym czasie odwijamy i myjemy pod bierzącą wodą, następnie osuszamy i zasypujemy w taki sam sposób solą, ponownie owijamy w folię.
Kiedy minie kolejna dba, odwijamy polędwiczkę i znów myjemy. Przyprawy mieszamy z utłuczonym czosnkiem zioła po ok 1 szczypcie, majeranku ok 1 łyżkę. nacieramy polędwiczkę i dokładnie dodatkowo posypujemy majerankiem. Wkładamy w gazę i zawieszamy w przewiewnym miejscu na ok 5-7 dni.


Przepiórki pieczone


3-4 przepiórki
sól
pieprz
pieprz ziołowy staropolski
1 łyżeczka sosu sojowego ciemnego
majeranek
szczypta czosnku niedźwiedziego
3 łyżki oliwy

Przepiórki myjemy i osuszamy, marynatę przygotowujemy w miseczce. Nacieramy nią ptaszki i odstawiamy na godzinę lub dwie.
Układamy w naczyniu żaroodpornym, wlewamy 1/3 szkl wody. Piekarnik nagrzewamy do 200 st , wstawiamy przepiórki i pieczemy ok 30 -35 min z termoobiegiem. Podajemy w sałacie z sałatkami.





17 kwietnia 2017

Jajka faszerowane pastą z groszku



4 ugotowane jajka
4 łyżki groszku z puszki
sól
pieprz
1 łyżka majonezu
1 łyżka śmietany
1 łyżka chrzanu

Jajka obieramy ze skorupki, przecinamy na pół i wyjmujemy wszystkie żółtka, wkładamy do blendera, dodajemy groszek, śmietanę, majonez i przyprawy. Blendujemy na jednolitą masę.
Przekładamy masę do dekoratora i wyciskamy spore porcje do każdego jajeczka.
Dekorujemy rzeżuchą, pomidorkami i bazylią.




Biała kiełbasa zapiekana w chrzanowej piance


(na 4 porcje)
2 kiełbaski białe
200 ml śmietany 18%
1 łyżka chrzanu
1 jajko
sól
pieprz
pieprz ziołowy staropolski

Kiełbaski kroimy na pół i przecinamy częściowo na 4 cz.  nie przekrawając do końca.
Śmietanę ubijamy w blenderze z chrzanem, jajkiem i przyprawami.
Nakładamy po równo do 4 foremek i wkładamy po jednej kiełbasce.
Zapiekamy przez ok 20 min w piekarniku nastawionym na 200 st.






Pasztet z drobiu


3 udka ok 1,5 kg
2 marchewki
1 pietruszka
por ok 15 cm
listek laurowy
ziele angielskie
sól
pieprz
oregano
pieprz ziołowy staropolski
szczypta bluszczyka kurdybanka
majeranek
papryka słodka
niepełna szklanka kaszy manny
1 jajko


Mięso myjemy, wkładamy do garnka razem z włoszczyzną, listkiem laurowym i zielem angielskim, gotujemy na wolnym ogniu jak rosół aż do miękkości. Wyjmujemy mięso i włoszczyznę, Mięso oddzielamy od kości, mielimy wszystko razem z włoszczyzną w maszynce do mięsa, dodajemy ok 2 szkl rosołu dodajemy przyprawy do smaku, kaszę manną i jajko, następnie blendujemy masę mięsną aż do uzyskania gładkiej konsystencji , w razie potrzeby dolewamy jeszcze rosołu. Masę wykładamy do foremek i pieczemy ok godzinę w temp 200 st.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...