Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

5 marca 2015

Zapiekane pure z dyni, ziemniaków i papryki


500 g ziemniaków
500 g dyni
1 papryka czerwona
sól
pieprz ziołowy staropolski
3 łyżki mąki kukurydzianej
1 jajko
2 łyżki oleju

Dynię (użyłam mrożoną) i paprykę ugotować razem. Odcedzić na cedzaku.
Ziemniaki ugotować osobno, Odcedzić, dodać dynię z papryką, przyprawy do smaku, olej i zmiksować przy pomocy blendera na jednolitą masę, dodać jajko i mąkę kukurydzianą, dobrze wymieszać.
Wlać w formę do tarty .
Piec w temp 180 st przez ok 20- 25 min

Zapiekane pure podałam z sosem mięsno-grzybowym .




Pieczone żeberka i ziemniaczki



600 g żeberek
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki oliwy
1 łyżka sosu sojowego
sól
pieprz
1 łyżeczka pieprzu ziołowego staropolskiego
2 łyżeczki miodu
szczypta suszonej papryki
szczypta oregano
szczypta czosnku niedźwiedziego
3 ząbki czosnku

ziemniaki ok 9 szt równej wielkości

Żeberka umyć, pociąć na porcje po jednym żeberku.
Z przypraw oliwy, octu i sosu sojowego i miodu przygotować marynatę, namoczyć w niej żeberka, posypać drobno posiekanym czosnkiem , odstawić na ok 3 godziny.
Ziemniaki obrać, umyć i naciąć z jednej strony na bardzo cieniutkie plasterki. Polać olejem, posypać solą i pieprzem ziołowym. Ułożyć w brytfance, podlać niewielką ilością wody, okryć folią aluminiową . Żeberka przełożyć również do brytfanki, podlać wodą i okryć folią aluminiową, obie brytfanki wstawić do piekarnika i piec w 200 st ok 1 godziny. Przed upływem tego czasu odkryć ziemniaki by się przyrumieniły. Do tego dania  podałam surówkę z kiszonej kapusty z olejem nierafinowanym.





3 marca 2015

Kruche ciasteczka z batatem i orzechami


ciasto
4 szkl mąki
1 kostka masła 200 g
4 żółtka
3 łyżki śmietany
pół szkl cukru
cukier waniliowy
pół łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie
1 batat ok 400 g
1 szkl orzechów włoskich
pół szkl cukru
otarta skórka z cytryny
cukier waniliowy
2 łyżki bułki tartej

Z podanych składników zagnieść dość twarde ciasto.
Batata ugotować , obrać ze skórki, rozgnieść widelcem, orzechy utłuc w moździerzu , dodać do masy, dodać cukier, otartą skórkę z cytryny i bułkę tartą (ale tylko wtedy gdy masa jest zbyt rzadka.
Wymieszać. Wałkować cienko i formować ciasteczka w kształcie ravioli lub małych pierożków.
Piec na złoty kolor, posypać cukrem pudrem.






Serca duszone w winie i kluseczki ziemniaczane


3 serca wieprzowe
1 duża cebula
szczypta chili
jałowiec
kolendra
rozmaryn
sól
pieprz
pół szkl wina czerwonego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka smalcu
3 łyżki dobrej śmietany

kluseczki
300 g ugotowanych ziemniaków
1 szkl mąki pszennej
szczypta soli
1 jajko


Serca umyć, pokroić w cieniutkie plasterki. Cebulę pokroić w pół talarki, zioła utłuc w moździerzu.
W rozgrzanym rondlu najpierw przysmażyć na smalcu cebulę, dodać pokrojone serca i przyprawy.
Smażyć aż cały płyn odparuje, wtedy podlać winem i szklanką wody, przykryć i dusić aż mięso będzie miękkie , ok godzinę, półtorej. Na koniec posolić i dodać śmietanę.

Z mąki, ziemniaków i jajka z dodatkiem soli , zagnieść ciasto kopytkowe. Uformować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i ugotować w osolonym wrzątku.

Kluseczki podawać z duszonymi sercami i sałatką .






Żołądki w grzybowym sosie z kaszą gryczaną


600 g żołądków drobiowych
2 marchewki
1 pietruszka
garść grzybów suszonych
1 cebula
200 ml śmietany 22%
sól
pieprz
pieprz ziołowy
natka pietruszki
oregano
listek laurowy
ziele angielskie

1 szkl kaszy gryczanej
szczypta suszonej papryki
szczypta ogórków kiszonych suszonych
sól

Żołądki umyć, oczyścić, zalać wodą i ugotować z listkiem laurowym i zielem angielskim do miękkości. Grzybki obgotować osobno, odcedzić i posiekać.
Kaszę zalać 2 szklankami wody, dodać sól i przyprawy, gotować mieszając aż wchłonie cały płyn, następnie przykryć, zgasić ogień i pozostawić na ok 30 min.
Wyłowić żołądki łyżką cedzakową, wywar przecedzić przez sito.
Żołądki pokroić na mniejsze kawałki, marchewkę, pietruszkę i cebulę pokroić drobno.
W rondelku podsmażyć na odrobinie tłuszczu cebulkę, dodać  marchewkę i pietruszkę, następnie żołądki i podlać wywarem, dodać grzybki i przyprawy, dusić aż warzywa będą miękkie.
Na koniec sos podprawić śmietaną, i dodać natkę pietruszki.
Sos podawać z kaszą i dowolną sałatką.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...