Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

9 sierpnia 2018

Nalewka z czeremchy


1 kg czeremchy
1 litr spirytusu
800 g cukru
1 litr wody


Opłukaną czeremchę wsypujemy do słoja , zalewamy spirytusem i odstawiamy na miesiąc.
Po miesiącu przelewamy alkohol do drugiego słoja, cukier z wodą gotujemy, studzimy i zalewamy nim owoce. Czekamy kolejny miesiąc. Owoce odcedzamy wyciskamy przez gęsty materiał i mieszamy płyny.. Czekamy następny miesiąc, odlewamy ostrożnie z nad osadu nalewkę i przelewamy do butelek (można przefiltrować)




4 sierpnia 2018

Cukiniowe ciasto z rodzynkami i żurawiną


2,5 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
4 jaja
400g  cukinii
0,5 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
0,5 szkl rodzynek
0,5 szkl żurawiny suszonej
5 płaskich łyżeczek kakao


Cukinię ścieramy na tarce o drobnych oczkach i odstawić na gęstym sicie.
Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy kakao.
Następnie dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą i olej.
na koniec dodajemy odciśniętą cukinię rodzynki i żurawinę. Ciasto mieszamy.
Tortownicę lub formę wykładamy papierem papierem do pieczenia i wykładamy masę.
Ciasto pieczemy w temp 180°C  40-50 minut , (sprawdzić patyczkiem).



27 lipca 2018

Pasticio - zapiekanka makaronowa



makaron rurki długie
1 jajko
na sos
500 g mięsa mielonego
1 cebula
3 pomidory
1 papryka
2 ząbki czosnku
150 g cukinii
sól
pieprz
szczypta cynamonu
majeranek
oregano
hyzop
tłuszcz do smażenia

sos beszamelowy - podstawowy

2 łyżki masła
2 łyżki maki
1.5 szklanki mleka ( lub mleka i śmietany)

Sposób wykonania:

Tłuszcz umieszczamy w rondelku i na małym ogniu powoli go rozpuszczamy
Rozsypujemy mąkę na płynny tłuszcz i mieszamy trzepaczką, aż nam się składniki połączą.
Nie smażymy i nie przyrumieniamy, tylko od razu, gdy uzyskamy gładką masę
wlewamy część mleka. Mieszamy energicznie trzepaczką, żeby nam nie powstała jedna wielka klucha.Cały czas mieszając , podgrzewamy na małym ogniu. Pod wpływem temperatury sos się nam zagęszcza.Wlewamy więc następną porcję mleka i znowu podgrzewamy mieszając.Powtarzamy tę czynność, aż uzyskamy konsystencję gęstej śmietany. Teraz doprawiamy solą, białym pieprzem i gałką muszkatałową.
gdyby nam jednak powstały kluski możemy sos jeszcze uratować blenderem lub mikserem



W głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz i dodajemy kolejno,  posiekaną cebulę i czosnek, przysmażamy, następnie mięso  mielone i mieszamy rozdrabniając je by nie zbiło się w duże grudki. Potem dodajemy pomidory, paprykę, cukinię i przyprawy. Dusimy pod przykryciem ok pół godziny od czasu do czasu mieszając.

Makaron gotujemy al'dente odcedzamy, przepłukujemy zimną wodą i zostawiamy na chwilę na durszlaku. Po ok 15 min przekładamy makaron do miski, wbijamy jajko i mieszamy ręcznie by makaron się dokładnie pokrył jajkiem.


W wysokim naczyniu żaroodpornym lekko natłuszczonym, układamy warstwami, makaron, sos boloński, sos beszamelowy (cieniutko), makaron, sos boloński, sos beszamelowy (cieniutko) makaron i reszta sosu bolońskiego. Wierzch można posypać żółtym serem i zapiekamy ok 40-50 min.







Faszerowana cyklantera


200g owoców cyklantery (achocha, dziki ogórek)
200 g mięsa mielonego z udek kurczaka
1 małe jajko
sól
pieprz
pół małej cebuli
natka pietruszki

2 pomidory
1 papryka
kawałek cukinii ok 100 g
1 cebula
sól
pieprz
zioła i przyprawy (według upodobań)
ja daję hyzop, kurdybanek, majeranek, oregano.

Cyklanterę przecinamy wzdłuż i wyjmujemy gniazda nasienne.
Mięso mieszamy z posiekaną cebulką jajkiem i przyprawami oraz natką pietruszki. ok 1 łyżka.
Nadziewamy owoce cyklantery przy pomocy małej łyżeczki.

Do głębokiej patelni wlewamy trochę oleju i przysmażamy posiekaną cebulę, następnie dodaemy pokrojone drobno pomidory, paprykę i cukinię, dusimy pod przykryciem ok 15 min. w razie potrzeby podlewamy ok pół szkl wody.
Doprawiamy do smaku i układamy nadziane owoce cyklantery. Przykrywamy pokrywką i dusimy kolejne 15 min.
Podajemy z ryżem.




Tarta z bundzem i kurkami


1 szkl mąki pszennej
0,5 szkl mąki graham
125 g masła
2 żółtka
szczypta proszku do pieczenia


masa serowa
200 g sera góralskiego bundz
2 białka
pół szkl mleka
50 g sera żółtego lub oscypka
sól
pieprz

200 g kurek
masło do smażenia
1 ząbek czosnku
1 mała papryczka chili

Ciasto zagniatamy i wyklejamy nim formę do tarty.
Sery mleko i przyprawy razem z białkami wkładamy do kubka blendera i miksujemy.
Kurki płuczemy pod bieżącą wodą, lekko siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy posiekany czosnek papryczkę i kurki, smażymy do odparowania płynu do smaku solimy i pieprzymy.

Spód tarty podpiekamy w piekarniku w temp 190 st przez 14 min.
Na podpieczonym spodzie rozkładamy przysmażone kurki i zalewamy masą serową.
Zapiekamy ok 20-25 min



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...