Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

26 września 2016

Gulasz z dynią hokkaido


500 g mięsa gulaszowego
1 cebula
1-2 pomidory
1 mała dynia hokkaido
sól
pieprz
pieprz ziołowy
bazylia
oregano
szczypta estragonu
100 ml śmietanki 30%
natka pietruszki
tłuszcz do smażenia

Mięso kroimy w mniejszą kostkę, podsmażamy w rondlu razem z cebulą. Kiedy wyparuje juz cały płyn podlewamy wodą i dodajemy przyprawy oraz obrane i pokrojone pomidory. Dusimy aż mięso będzie miękkie, następnie dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i gotujemy aż dynia będzie miękka, ok 15 min. Na koniec doprawiamy do smaku i dodajemy śmietanę.
Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.




25 września 2016

Bitki we własnym sosie, gnocchi i buraczki w miodzie


szynka wieprzowa
pół cebuli
pół czerwonej papryki
2 ząbki czosnku
mąka
sól
pieprz
majeranek
oregano
tłuszcz do smażenia

400 g ugotowanych ziemniaków
1 szkl mąki
sól
jajko

2 ugotowane buraczki
4 łyżki wina
1 łyżka miodu
szczypta soli
czarny pieprz

Z ugotowanych ziemniaków przygotowujemy kluseczki. Zagniatamy ciasto z dodatkiem mąki, jajka i soli , formujemy wałeczki, kroimy na małe kawałeczki i przy pomocy widelca nadajemy im rowki.
Kluseczki gotujemy tuż przed podaniem obiadu w osolonym wrzątku.

Buraczki kroimy na plasterki. W garnuszku przygotowujemy wino i rozpuszczamy miód, dodajemy buraczki i smażymy mieszając aż wino wyparuje. Doprawiamy szczyptą soli i pieprzu by wydobyć lepszy smak.

Mięso kroimy na plastry, ubijamy jak na schabowe, z łyżki mąki i ziół przygotowujemy posypkę, maczamy plastry, smażymy z obu stron, następnie dodajemy pokrojoną cebulę, czosnek i paprykę podlewamy ok pół szkl wody, zmniejszamy ogień i przykrywamy . Dusimy ok 15 min pod przykryciem.





Sałatka owocowa z serem pleśniowym


garść winogron
2 figi
60 g sera pleśniowego
ziarna słonecznika, sezamu, dyni
kilkanaście listków rukoli
kilka roszponek
oliwa
sok z cytryny

Winogrona kroimy na pół, figi na małe cząsteczki, dodajemy listki roszponki i rukoli i pokrojony w kostkę ser.
Posypujemy ziarnami, skrapiamy sokiem z cytryny i doprawiamy oliwą.






19 września 2016

Makrela i camembert z grilla


świeża makrela 1 szt na osobę
ziemniaki
suszone pomidory z oliwy
ser camembert 1 szt na osobę
sól
pieprz
tymianek
świeży hyzop
oliwa cytryna
czosnek
bazylia

Makrele myjemy pod bieżącą wodą osuszamy, do środka wkładamy kawałki suszonego pomidora, posypujemy przyprawami kropimy cytryną i oliwą. Tak przygotowane odstawiamy do lodówki.
Ziemniaki (ilość zależna jest od ilości porcji) obieramy, kroimy na plastry nieco grubsze niż jeden cm. Wrzucamy na 5 min do wrzątku. odcedzamy, i smarujemy oliwą wymieszaną z solą i pieprzem.
Camembert zawijamy w folię aluminiową wkładając tam plasterki czosnku, skrapiamy oliwą i zawijamy szczelnie, można dodać ulubione przyprawy lub zielone zioła, no bazylię. Rozgrzewamy grill i pieczemy wszystkie części obiadu przez ok 15-20 min. Podajemy z sałatką lub surówką.







Królik w ziołach i biała papryka nadziewana kaszą


1 królik
3 łyżki oliwy
1 szkl wina białego lub innego półwytrawnego
1 duża cebula
2 marchewki
1 pietruszka
sól
pieprz
pieprz ziołowy staropolski
hyzop
czosnek niedźwiedzi
rozmaryn

4 papryki białe
1 szkl kaszy gryczanej
suszone sproszkowane grzybki
suszone ogórki kiszone
1 jajko
tłuszcz do smażenia
200 ml dobrej śmietany

Królika oczszczamy i porcjujemy. Z oliwy 3 łyżek wina i ziół (każde zioła po sporej szczypcie) mieszamy marynatę i dokładnie otaczamy w niej porcje mięsa. Na wierzch obsypujemy posiekaną cebulą i przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy do lodówki do następnego dnia lub kilka godzin.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, najlepiej smalec i z obu stron obsmażamy porcje królika. W garnku przygotowujemy resztki marynaty wraz z cebulą, marchewkę i pietruszkę kroimy na kawałki i podlewamy pozostałym winem. Na wierzchu układamy kawałki mięsa, dodajemy (opcjonalnie ) trochę ziół. podlewamy jeszcze ok pół szkl wody i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu ok godzinę i 20 min. W tym czasie Gotujemy kaszę gryczaną na sypko. Odstawiamy na ok 15 min. Papryki oczyszczamy wewnątrz. Kaszę mieszamy z jajkiem , dodajemy grzybki i suszony ogórek oraz sól i pieprz do smaku, Nakładamy do pełna wszystkie papryki i wkładamy do garnka z królikiem na ok 20 minut przed zakończeniem duszenia. (W razie potrzeby uzupełniamy płyn).
Przed podaniem wyjmujemy paprykę i mięso a warzywa dokładnie miksujemy przy pomocy blendera razem ze śmietanką, jeszcze chwilę podgrzewamy i przelewamy sos do sosjerki.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...