Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

21 maja 2017

Lebioda - łoboda



ok 10 l świeżo zerwanej młodej lebiody
100 g słoniny
1  cebula
garść szczypiorku
sól
pieprz
1,5 szkl mleka
450 ml śmietany
2 łyżki mąki
koperek
jajka na twardo

Lebiodę wypłukać w 2-3 wodach i wrzucić na wrzątek. Pogotować ok 5 min i odcedzić.
Włożyć do garnka i pociąć nożem lub jak ja to robię (dwoma nożami skierowanymi do siebie ostrzami tnę jak nożycami)
Podlać mlekiem i wstawić na wolny ogień. W tym czasie skroić słoninkę i wytopić na patelni, dodać pokrojoną drobno cebulę i przyrumienić.
Dodać tłuszcz ze skwarkami i cebulą do lebiody dodać też posiekany szczypiorek i gotować ok 10 min od czasu do czasu mieszając.
Pod koniec dodać śmietanę rozmieszaną z mąką i doprawić do smaku.
Posypać koperkiem, podawać z jajkiem na twardo i pieczywem


Potrawa pochodzi z dawnej kuchni pod Lubelskich wiosek kiedy była bieda a lebioda jest po prostu chwastem dostępnym wszędzie.

15 maja 2017

Paluchy śniadaniowe



700 g mąki pszennej
25 gram drożdży
1,5 szklanki wody czyli 300 ml
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju


W 1/2 szklance wody o temp: pokojowej rozpuszczamy drożdże,dodajemy trochę mąki i wyrabiamy ciasto do konsystencji gęstej śmietany- odstawiamy do wyrośnięcia i aż opadnie (ok 40 min), Następnie dolewamy pozostałą wodę,dodajemy sól, mąkę i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do odpoczęcia ok 30 min. Następnie dzielimy ciasto na równe części ok 100 gram i formujemy paluchy które. Kładziemy na blachę z papierem i czekamy aż podwoja objętość przed włożeniem do piekarnika nacinamy ukośnie. Pieczemy w 200 stopniach przez 20 min..


5 maja 2017

Tureckie pide ze szparagami


350 g mąki pszennej (może być mieszana z razową pszenną)
250 ml letniej wody
20 g drożdży
1 łyżeczka cukru
pół łyżeczki soli
2 łyżki oleju

nadzienie
500 g szparagów zielonych
1 cebula
1 łyżka masła
sól
pieprz
czerwona papryka słodka
100 g kiełbasy wiejskiej
żółty ser


Do miski wsypujęmy mąkę, w wodzie rozpuszczamy drożdże i cukier, do mąki dodajemy olej i sól po czym wlewamy rozpuszczone drożdże i mieszamy ciasto , następnie zagniatamy, podsypując mąką. Ciasto dzielimy na 3-4 części , wałkujemy cienko , boki zawijamy formując tureckie pide. Układamy na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia i napełniamy nadzieniem.

Szparagi kroimy na 1 cm kawałeczki odcinając ok 5-7 cm wierzchołków.
Na maśle przysmażamy cebulę i wkładamy pokrojone szparagi, dusimy pod przykryciem ok 15 min, na koniec odparowujemy nadmiar płynu i przyprawiamy do smaku.
Na placki wykładamy podduszone szparagi, układamy plasterki kiełbasy i surowe wierzchołku szparagów, następnie posypujemy żółtym serem i odstawiamy na ok 15 min do wyrośnięcia, Piekarnik nagrzewamy do 180 st i zapiekamy placki przez ok 25-30 min.

Podajemy placki z różnymi sosami (pomidorowy, czosnkowy)



Ośmiornica w czerwonym winie


1 ośmiornica ok 1 kg
4 ząbki czosnku
1 cebula
1 kieliszek czerwonego wina
sól
pieprz
czerwona papryka słodka
szczypta chili
1 marchewka
kawałek pora
świeże oregano i natka pietruszki
makaron penne (ilość wedle potrzeby) ok 3/4 op na 3 osoby


Ośmiornicę oczyszczamy, wyjmujemy otwór gębowy myjemy i parzymy, następnie wycinamy oczy i dzielimy macki , każdą osobno. Głowę kroimy w kostkę. W głębokiej patelni rozgrzewamy olej, i podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, wkładamy ośmiornicę i smażymy aż odparuje cały płyn, po czym gasimy winem i dodajemy marchewkę startą na tarce i posiekanego drobno pora. Przyprawiamy do smaku i dusimy, uzupełniając płyny wodą. Kiedy ośmiornica jest juz dostatecznie miękka po ok 30-40 min zestawiamy z ognia i gotujemy makaron, Odcedzony bez płukania dodajemy do sosu i mieszamy. oddajemy posiekane oregano i natkę pietruszki. Podajemy bezpośrednio na talerze.



1 maja 2017

Sałatka z rawioli i tuńczyka



pól op ravioli z serem ok 120  g (suche)
papryka konserwowa
1 puszka tuńczyka
kilka listków bazylii
3-4 papryczki peperoni czereśniowe ze słoika
50 g żółtego sera
ok 10 oliwek
3-4 łyżki majonezu
sól
pieprz

Ravioli gotujemy według przepisu na opakowaniu, studzimy. Kroimy oliwki, paprykę i oliwki.
Siekamy drobno bazylię, ser ścieramy na tarce. Dodajemy osączonego z zalewy tuńczyka i mieszamy sałatkę z majonezem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...