Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

26 listopada 2014

Golonki pieczone w piwie


3-4 golonki
3 marchewki
1 pietruszka
por
listki laurowe
ziele angielskie
sól
pieprz
rozmaryn
kilka ziaren jałowca
1 piwo
2 łyżki miodu
1 kg ziemniaków

Golonki wymyć i włożyć do szybkowara, dodać warzywa, sól , pieprz, ziele , jałowiec, rozmaryn, listki laurowe, podlać wodą ok 1 litr  zamknąć szybkowar. Od momentu zagotowania gotować ok 1 godzinę. Szybkowar zdjąć z ognia i otworzyć kiedy nieco przestygnie.

Obrać ziemniaki, pokroić w ćwiartki, przepłukać i włożyć o naczynia żaroodpornego.

Golonki przełożyć do brytfanki, podlać niewielką ilością wywaru, polać piwem i miodem.
Ziemniaki również podlać wywarem, skropić oliwą posypać solą i pieprzem oraz odrobiną rozmarynu, Okryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec w temp 190 st przez 30 min. Następnie odkryć ziemniaki, wstawić brytfankę z golonkami i uruchomić termoobieg.
Zapiekać ok 20 min aż do zrumienienia.
Podawać z buraczkami lub surówką z kiszonej kapusty.




Mun - mung z ryżowym makaronem



kilka grzybów mun
pół szkl fasoli mung
300 g mięsa z udźca indyka
pół cebuli
3 ząbki czosnku
pół brokuła
sól
pieprz
pół łyżeczki imbiru
przprawa turecka lub zioła chińskie
chili w płatkach
olej do smażenia
1 łyżka sosu sojowego
2 g makaronu ryżowego

Grzyby mun namoczyć i następnie ugotować, przez ok 20 mi. odcedzić
Fasolę mung namoczyć na ok 1 godzinę po czym ugotować do miękkości, pozostawić pod przykryciem, aż wchłonie wodę.

Mięso pokroić w kostkę niezbyt drobno, skropić oliwą, posypać solą, pieprzem, chili i odstawić na 2-3 godziny.
Na woku rozgrzać tłuszcz, wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, po chwili mięso i przysmażać je przez ok 5 min, dodać przyprawy i drobno pokrojony brokuł i pokrojone na paseczki grzyby mun, podlać wodą lub rosołem i smażyć ok 30 min.

Makaron włożyć do wrzątku i pozostawić pod przykryciem na ok 5 min, po czym odcedzić.
Do woka włożyć fasolę mung całość polać sosem sojowym i doprawić do smaku.
Podawać z makaronem ryżowym




22 listopada 2014

Szarlotka z serkiem i kruszonką

ciasto
1,5 szkl mąki
2 żółtka
0,5 szkl cukru
2 łyżki wiórek kokosowych
pół kostki margaryny

serek
1 kostka sera białego
2 białka
0,5 szkl cukru
0,5 szkl mleka
aromat pomarańczowy (kilka kropel)
otarta skórka z cytryny, ok 1 łyżeczka

1 kg jabłek
3 łyżki cukru

kruszonka
1,5 szkl mąki
3-4 łyżki cukru
pół kostki margaryny
2 łyżki wiórek kokosowych

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach
Kruszonkę również przygotować wcześniej rozcierając wszystkie składniki by wytworzyły się grudki, wstawić do lodówki.
Zagnieść ciasto z podanych produktów, Rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, o wym ok 30x22
Ser i wszystkie dodatki włożyć do kubka blendera , zmiksować dobrze i wylać na ciasto.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st na ok 15- 17 min . ser powinien zaczynać bokami sie rumienić.
Jabłka wymieszać z cukrem przed samym wyłożeniem , rozłożyć równo na serze , przykryć kruszonką. Piec kolejne 15 do 20 min aż kruszonka nabierze złotego koloru.



20 listopada 2014

Placki ziemniaczane z mąką gryczaną i wieprzowina duszona w maślanym sosie z odrobiną grzybów

placki;
700 g ziemniaków
4-5 łyżek mąki ziemniaczanej
sól
1 cebula
pieprz ziołowy staropolski ok 1 łyżka
1 jajko
1 łyżeczka sody

mięso w sosie;
500 g wieprzowiny (łopatka, szynka) w jednym kawałku
pół kostki masła ok 85 g
1 łyżeczka sproszkowanych grzybów
1 łyżka pieprzu ziołowego staropolskiego
szczypta pieprzu czarnego
1 cebula
200 ml śmietany kremówki

Mięso umyć, zrolować i obwiązać sznureczkiem.
W rondelku rozpuścić masło, przysmażyć cebulę i włożyć mięso obsypane grubo pieprzem ziołowym staropolskim. Obsmażyć ze wszystkich stron podlać szklanką wody , dodać sproszkowane grzyby, sól i pieprz. Dusić ok 1,5 godziny na wolnym ogniu.

W tym czasie orać i zetrzeć na tarce ziemniaki i cebulę, dodać jajko, sól, pieprz i mąkę gryczaną i sodę. Wymieszać ciasto i wstawić do lodówki.

Mięso uduszone wyjąć, pokroić w plastry i odstawić pod przykryciem, sos zredukować, dodać śmietanę (można zagęścić mąką kukurydzianą lub żółtkiem.

Przed podaniem smażyć placki i podawać na gorąco z plastrami mięsa , polane sosem.







Wytrawne bułeczki dyniowe z ziarnami

1,5 kg mąki
80 g drożdży
85 g masła
2 jajka
ok 400 ml mleka
500 g musu z pieczonej dyni
3 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
3 łyżki mieszanych ziaren (dynia, siemię, słonecznik, sezam)

Mleko zagrzać, dodać cukier i rozpuścić w nim drożdże. Do dużej miski wsypać pół kilograma mąki, dodać mus dyniowy, jajka, sól i wymieszać. Następnie dodać rozmieszane w mleku drożdże , roztopione masło i dosypując mąkę partiami mieszać początkowo łyżką, Następnie dodać resztę mąki i wyrobić ciasto metodą tradycyjną aż będzie się odklejać od miski i ręki.

Ciasto odstawić na 30-50 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Uformować bułeczki łożyć na blaszkach i znów zostawić na ok 20 min by podrosły, w tym czasie nagrzać piekarnik do 170 st.
Piec bułeczki ok 20 min.. z termobiegiem 150 st

z porcji wyszło 24 bułeczki.

Mus z dyni ; Upiec dynię skropioną oliwą i odrobinę posoloną. Przełożyć na durszlak na ok 2 godziny a następnie zmiksować. 








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...